Къри рататуй | по-добри домове и градини

Съставки

• ⅓ чаено масло или рапично масло
• 4 чаени лъжички къри на прах
• 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
• 1 чаена лъжичка сол
• 3 големи червени и / или жълти сладки чушки, семена и нарязани
• ½ голям червен лук, едро нарязан
• 3 скилидки чесън, ум
• 2 средни патладжана (около 2 кг), обелени, по желание и нарязани
• 3 тиквички и / или жълти летни тикви (общо 1 1/4 килограма), нарязани
• ¼ чаша натрошено фета сирене
• 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
• 1 чаена лъжичка нарязана прясна розмарин
• 1 - 2 чаши пилешки бульон с намален натрий
• 1 килограм чери домати
• 1 15 унции може нахут, изплакнат и отцеден
• ⅓ чаша златни стафиди

инструкции

• Етап 1

  В холандска фурна от 4 до 6 кварта се загрява масло или олио на среден огън. Добавете къри на прах, джинджифил и сол. Гответе и разбъркайте за 1 минута.

• Стъпка 2

  Разбъркайте чушките, лука и чесъна. Гответе и разбъркайте в продължение на 5 минути. Добавете патладжана и тиквичките. Покрийте и варете 15 минути повече или докато зеленчуците омекнат, като разбърквате от време на време.

• Стъпка 3

  Междувременно в малка купа комбинирайте сирене фета, магданоз и розмарин; хвърлям да комбинирам и заделям. Разбъркайте бульон, чери домати, нахут и стафиди в тенджера; довеждаме до кипене. Намалете топлината; покрийте и оставете да къкри 5 минути повече или докато доматите омекнат, като разбърквате веднъж. Отгоре намажете със смес от сирене фета.

Хранителна информация

На порция: 219 калории, (6 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 2 g мононенаситени мазнини), 25 mg холестерол, 539 mg натрий, 29 g въглехидрати, 9 g фибри, 15 g захар, 7 g протеин.