Ризото от раци и копър | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

2 крушки копър с върхове
1 чаша нарязани пресни гъби, като шиитаке, свинско месо или копче
½ чаена лъжичка семена от копър, смачкани
1 супена лъжица зехтин
1 чаша неварен арборио или среднозърнест ориз
3 ¼ чаши вода
1 чаена лъжичка гранули за незабавно пилешко бульонче
⅛ чаена лъжичка черен пипер
1 чаша варено раци; една 6-унция може да извади месо от раци, изцедени, на люспи и хрущял; или един замразен краб месо от 6 унции, размразен и изцеден
½ чаша аспержи, * нарязани на 1-инчови парчета
⅓ чаша тънко нарязан зелен лук

инструкции

Етап 1
Подрежете луковиците от копър, запазвайки върховете. Нарежете луковиците по дължина и нарязвайте. Измерете 1 чаша нарязан копър. Нарязвайте достатъчно върховете на копър, за да получите 1 супена лъжица; заделени. В голяма тенджера сварете 1 чаша копър, гъбите и семето от копър в горещо олио до омекване. Разбъркайте ориза. Гответе и разбъркайте на среден огън в продължение на 2 минути.
Стъпка 2
Внимателно разбъркайте във вода, гранули от бульон и черен пипер. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри за 20 минути (не повдигайте капака).
Стъпка 3
Отстранете тенджерата от котлона. Разбъркайте в месо от раци, аспержи и зелен лук. Оставете да престои, покрито, в продължение на 5 минути. (Оризът трябва да е нежен, но леко твърд, а сместа трябва да е кремообразна. Ако е необходимо, разбъркайте в малко вода, за да достигнете желаната консистенция.)
Стъпка 4
Разбъркайте нарязаните върхове от копър. По желание гарнирайте с допълнителни върхове от копър.

*

Ако използвате дебели аспержи копия, намалете наполовина копията по дължина, нарежете на 1-инчови парчета и гответе в малко количество вряща вода до хрупкаво омекване. Добавете към ризото. Прави 4 порции.