Корнишка дивеч с печени кореноплодни зеленчуци | по-добри домове и градини

Съставки

1 среден морков, нарязан на големи парченца
1 средно ръжен картоф, нарязан на големи парченца
1 среден пащърнак или ряпа, обелени и нарязани на едри парчета
1 малък лук, нарязан на четвъртинки
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица балсамов оцет
1 корнишка кокошка или пусин (около 1-1 / 2 паунда)
2 скилидки чесън, кайма
2 чаени лъжички нарязани пресен розмарин или 1/2 чаена лъжичка изсушен розмарин, натрошен
¼ чаена лъжичка сол
⅛ чаена лъжичка грубо смлян черен пипер
Листа от розмарин или градински чай (по избор)
Домати чери във форма на круша (по избор)

инструкции

Етап 1
Загрейте фурната до 400 градуса F. В голяма купа комбинирайте морков, картоф, пащърнак или ряпа и лук. Добавете масло и балсамов оцет; хвърля се за леко покриване. Разпределете в тава за печене 9x9x2 инча; покрийте с фолио. Печете за 30 минути. Намалете температурата на фурната до 375 градуса F.

Стъпка 2
Междувременно внимателно отделете кожата от кокошката гърда и върховете на барабани, като облекчите ножа за разрязване или пръстите си между кожата и месото, за да направите 2 джоба, които се простират чак до шийната кухина и над барабаните. В малка купа комбинирайте чесън, розмарин, сол и черен пипер. Отделете 1 чаена лъжичка от прясната смес от розмарин (1/2 чаена лъжичка, ако използвате сушен розмарин). Разтрийте останалата смес от розмарин под кожата върху гърдата и барабаните. Използвайки 100-процентна памучна връв, завържете клечки за опашка; привържете върховете на крилото към тялото. Поръсете запазената смес от розмарин върху кожата. Разкрийте зеленчуците. Добавете кокошка в тава за печене.
Стъпка 3
Печена кокошка и зеленчуци, непокрити, в продължение на 1 до 1-1 / 4 часа или докато зеленчуците станат нежни и термометър с незабавно четене, поставен в бедрото на кокошката, регистрира 180 градуса F (термометърът не трябва да докосва костта), разбърквайки зеленчуци веднъж или два пъти. Премахване на низ. Покрийте с фолио; оставете да престои 10 минути преди сервиране.
Стъпка 4
По желание гарнирайте с пресни листа от розмарин или градински чай и домати. За да сервирате кокошка, използвайте кухненски ножици или дълъг тежък нож, за да внимателно нарежете кокошката наполовина по дължина. Отстранете кожата и изхвърлете. Сервирайте със зеленчуци. Прави 2 порции.