Кокосови сладки картофи и див ориз | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 8, 5 унции варен кафяв и див ориз
• 4 малки сладки картофа (общо 1-1 / 2 килограма), обелени и нарязани на 1/4-инчови филийки
• 1 чаша замразена едамама или грах, размразена
• 1 14 унция може да се подслади леко кокосово мляко
• ½ чаша нарязан лук (1 среда)
• ⅓ чаша кремообразно натурално фъстъчено масло
• 1 супена лъжица паста от червено къри
• 2 чаени лъжички опакована кафява захар
• Прясно нарязан босилек (по желание)

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 375 градуса F. Леко намажете гювеч с 2 части; заделени. Пригответе ориз според указанията на опаковката.

• Стъпка 2

  В средна тенджера сварете филийки сладки картофи, покрити, в достатъчно вряща вода, за да покриете около 8 минути или само докато омекнат; изцедете добре. Внимателно комбинирайте филийките сладък картоф, ориза и едамама. Прехвърлете в ястие с гювеч.

• Стъпка 3

  В голям тиган комбинирайте кокосово мляко и лук. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, около 3 минути или само докато лукът омекне. Разбийте в фъстъченото масло, пастата от червено къри и кафява захар. Продължете да разбивате, докато фъстъченото масло се разтопи и гладко.

• Стъпка 4

  Изсипете сместа от кокосово мляко върху зеленчуци и ориз. Печете, покрито, за 15 минути. Разкрийте и печете около 15 минути повече или докато сместа се загрее. По желание отгоре намажете с нарязан босилек.

Хранителна информация

На порция: 325 калории, (4 g наситени мазнини, 0 g полиненаситени мазнини, 0 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 421 mg натрий, 40 g въглехидрати, 5 g фибри, 8 g захар, 10 g протеин.