Шоколадово-забаглионова торта с череши | по-добри домове и градини

Съставки

1 супена лъжица омекотено масло
Брашно универсално
1 чаша брашно универсално
¼ чаша неподсладено какао на прах
⅛ чаена лъжичка бакпулвер
⅛ чаена лъжичка сода за хляб
4 яйца
¾ чаша гранулирана захар
4 унции полусладки шоколади, нарязани или полусладки шоколадови парченца
2 супени лъжици студена вода
1 чаена лъжичка неовкусен желатин
4 жълтъка
¼ чаша гранулирана захар
½ чаша суха марсала
¾ чаша бита сметана
1 15 унции може да корите тъмни сладки череши в тежък сироп
1 чаша бита сметана
1 супена лъжица гранулирана захар
¼ чаена лъжичка ванилия
Несладено какао на прах
Изцедени консервирани тъмни сладки череши (по желание)

инструкции

Етап 1
За тортата с гъба предварително загрейте фурната до 375 градуса F. Намаслете страните и дъното на 9-инчов кръгъл пружинен тиган с 2-1 / 2- до 3-инчови страни, като използвате част от омекотеното масло. Линейно дъно на тиган с пергаментова хартия. Маслете хартията и разстелете тигана; заделени.

Стъпка 2
В малка купа разбъркайте заедно 1 чаша брашно, 1/4 чаша какао на прах, бакпулвер и сода за хляб; заделени. В голяма топлоустойчива купа разбийте заедно 4 яйца и 3/4 чаша захар. Добавете 1 до 2 инча вода в голяма тенджера или 4-литра холандска фурна; довеждаме до кипене. Намалете топлината. Поставете купа с яйца и захар върху кипене на вода в тиган, като внимавате купата да не докосва водата. Загрейте и разбийте яйчената смес постоянно в продължение на 10 до 15 минути или докато яйчената смес не се сгъсти и почти удвои обема. Или разбийте яйчената смес с електрически миксер на средна скорост за 5 минути или докато яйчената смес не се сгъсти и почти удвои обем. Внимателно извадете купата от над котлона. С голяма гумена шпатула внимателно сгънете брашната смес в яйчената смес. Разстелете тестото в подготвения тиган с пролетна форма.
Стъпка 3
Печете 15 до 18 минути или докато върхът на тортата извира обратно при леко докосване и краищата на тортата просто започват да се отдръпват от страни на тигана. Охладете в тиган на телена поставка за 10 минути. Разхлабете и отстранете страните на тигана; готина торта напълно.

Стъпка 4
За пълнеж от забаглион в малка тенджера разтопете шоколада на слаб огън, като разбърквате до гладкост; заделени. Изсипете студената вода в малка термоустойчива кремообразна чаша или чаша; поръсете желатина със студената вода. Оставете да престои 5 минути или докато желатинът омекне. Добавете 1 до 2 инча вода в малка тенджера; донесете вода да къкри. Поставете чаша или мерителна чаша в кипяща вода (водата трябва да е около половината на чашата или мярката). Разбъркайте, докато желатинът се разтвори; заделени.
Стъпка 5
В средно топлоустойчива купа разбийте 4 жълтъка, 1/4 чаша захар и марсала до гладкост. Добавете 1 до 2 инча вода в средно голяма до тенджера; довеждаме до кипене. Намалете топлината. Поставете купата със смес от жълтъци върху кипяща вода в тиган, като внимавате купата да не докосва водата. Загрейте и разбъркайте сместа в продължение на 5 до 10 минути или докато сместа се сгъсти и термометърът, който се чете незабавно, вкаран в сместа, регистрира 145 ° F за 3 минути или 160 ° F, като от време на време изстъргвате купата. (Наблюдавайте внимателно температурата в края, за да избегнете бучки.) Или разбийте сместа от яйчен жълтък с електрически миксер на средна скорост за 10 минути или докато сместа се сгъсти и термометърът с незабавно четене, поставен в сместа, регистрира 145 градуса F за 3 минути или 160 градуса F, от време на време се изстъргва купа. Внимателно отстранете от топлината.
Стъпка 6
Добавете желатиновата смес към сместа от яйчен жълтък и разбъркайте, докато се комбинира. С гумена шпатула леко сгънете разтопения шоколад в яйчената смес. Оставете сместа да престои около 10 минути или докато изстине.
Стъпка 7
Междувременно в голяма купа разбийте 3/4 чаша бита сметана с електрически миксер или разбийте, докато се образуват меки върхове (съвети се извиват). С гумена шпатула внимателно сгънете разбитата сметана в шоколадовата смес.
Стъпка 8
За да сглобите тортата, извадете тортата от дъното на тигана и отлепете пергаментова хартия. С дълъг тънък назъбен нож нарежете тортата хоризонтално на два равни по големина слоя. Поставете долния слой, отрязана страна нагоре, обратно към дъното на пружинната форма. Изцедете черешите, запазвайки сиропа. Намажете 3 до 4 супени лъжици от черешовия сироп върху долния слой за кекс. Подредете изцедените череши върху слой за торта. Лъжица забаглионен пълнеж над черешите, разпределяйки се равномерно. Поставете най-горния слой торта, отрязана страна нагоре, над пълнеж от забаглион. Настържете 3 до 4 супени лъжици от останалия черешов сироп върху тортата. (Изхвърлете останалия сироп.) Сменете страните на тиган с пружинни форми. Покрийте тортата и охладете поне 4 часа или до 24 часа.
Стъпка 9
За да сервирате, в голяма купа разбийте 1 чаша сметана, 1 супена лъжица захар и ванилията с електрически миксер или разбийте до получаване на меки върхове. Отстранете страните на тигана с пружинната форма. Поставете тортата в чиния за сервиране. Разстелете сместа от бита сметана върху тортата. Поръсете с допълнително какао на прах. Отгоре намажете с допълнителни череши, ако желаете. Нарежете тортата на клинове с тънък, назъбен нож. Прави 12 порции