Нахут карфиол от нахут | по-добри домове и градини

Съставки

• ½ чаша нарязани сушени кайсии
• 1 карфиол с голяма глава (около 3 фунта), нарязан на цветя (8 чаши)
• 2 супени лъжици масло
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 среден лук, нарязан наполовина и нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, кайма
• ½ 5 унция кг. пресен спанак, нарязан на дребно (2 1/2 чаши)
• 1 15 унции може нахут (гарбанцо боб), изплакнат и изцеден
• ½ чаша печени шам-фъстъци или препечени орехи, нарязани на кубчета
• ½ чаена лъжичка сол
• ½ чаша нарязан зелен лук

инструкции

• Етап 1

  Поставете кайсиите в малка купа. Покрийте с вряла вода и оставете да престои 10 минути или до пълнене; изцедете добре.

• Стъпка 2

  Междувременно поставете карфиола на партиди в хранителен комбайн. Покрийте и пулсирайте всяка партида, докато се раздроби и парчета приличат на текстурата на кускус.

• Стъпка 3

  В изключително голям тиган загрява 1 с.л. от маслото и 1 с.л. от зехтина на средно силен огън. Добавете лука; гответе и разбъркайте около 3 минути или докато омекне и просто започне да покафенява. Добавете чесън; гответе и разбъркайте още 30 секунди. Добавете карфиола, разпределяйки на равен слой. Гответе около 8 минути или докато карфиолът стане златист, като разбърквате от време на време. Разбъркайте на равен слой след разбъркване.

• Стъпка 4

  Разбъркайте в отцедените кайсии, спанака, нахута, шам-фъстъка и солта. Гответе и разбъркайте до комбиниране. Разбъркайте останалите 1 с.л. масло и зеления лук. Хвърляйте, докато маслото се разтопи. Прехвърлете в купа за сервиране. Настържете с останалите 1 с.л. зехтин.

Хранителна информация

На порция: 259 калории, (4 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 10 mg холестерол, 403 mg натрий, 28 g въглехидрати, 8 g фибри, 12 g захар, 9 g протеин.