Карамелено ябълково сладко | по-добри домове и градини

Съставки

4 килограма тръпчиви ябълки, като баба Смит, осветени и нарязани на кубчета
1 ¼ чаши вода
2 супени лъжици лимонов сок
3 чаши гранулирана захар
1 чаша опакована кафява захар
1 супена лъжица масло
1 супена лъжица ванилия

инструкции

Етап 1
В голяма тенджера комбинирайте ябълки, 1/2 чаша вода и лимонов сок. Довеждайте сместа до кипене на средно силен огън, като бъркате постоянно; намаляване на топлината. Варете, покрити, за 25 до 30 минути или докато ябълките станат много нежни, като бъркате често. Пресовайте ябълки през мелница за храна или сито, докато имате 5 чаши пулпа; изхвърлете кожи.
Стъпка 2
Междувременно за карамела изсипете гранулирана захар в тежък съд от 6-8 литра, разпределяйки равномерно. Загрейте на средно силен огън, докато захарта започне да се топи, като разклащате от време на време тенджерата; не бъркайте Когато захарта започне да се топи, намалете котлона до средно ниска и варете в продължение на 5 до 10 минути или докато цялата захар се разтопи и златисто, като разбърквате, ако е необходимо, с дървена лъжица. Отстранете от топлината. Внимателно добавете останалата 3/4 чаша вода (карамелът ще се разплюе и стане твърд). Връщане към топлината; варете и бъркайте на среден огън, докато карамелът се разтвори.
Стъпка 3
Внимателно добавете 5-те чаши ябълкова каша и кафява захар към карамела (отново карамелът ще се разплюе и ще стане твърд). Гответе на среден огън, докато кафявата захар и карамелът се разтворят, като бъркате непрекъснато. Увеличете топлината до средно-висока. Варете леко, непокрито, около 10 минути или докато сместа се сгъсти, като се разбърква често. Отстранете от топлината. Разбъркайте маслото и ванилията.
Стъпка 4
Горещо конфитюр от черпак в горещи стерилизирани буркани за половин пинт, оставяйки 1/4-инчово пространство за глава. Избършете джантите на буркана; регулирайте капаците и лентите за винтове.
Стъпка 5
Обработете напълнените буркани в консерва с вряща вода за 10 минути (започнете времето, когато водата се върне до кипене). Извадете буркани от консерва; охлажда се на телени стелажи. Прави 6 полу-пинта.

Хранителна информация

На порция: 57 калории, (0 g наситени мазнини, 0 g полиненаситени мазнини, 0 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 3 mg натрий, 14 g въглехидрати, 1 g фибри, 13 g захар, 0 g протеин.