Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Поставете камък за печене във фурната и предварително загрейте фурната до 500 ° F. Ако нямате камък за печене, използвайте голям обърнат лист за печене, поставен върху стелаж за фурна.
-
Донесете голям съд с подсолена вода до кипене. Добавете раколи от броколи във вряща вода; гответе за 4 минути. С помощта на щипци извадете броколито от броколи от врящата вода и бързо го потопете в купа с ледена вода, за да го охладите и спрете процеса на готвене. Прехвърлете броколи раби в комплект гевгир в мивката; изцедете добре. Начукайте броколи раби на парчета с размер на хапки. Заделени. (Това може да стане до 24 часа напред и да се съхранява в херметичен контейнер за съхранение в хладилника.)
-
В малка купа изсипете достатъчно гореща вода над стафиди, за да покриете; заделени.
-
В голям тиган топлина масло на слаб огън. Добавете чесън; гответе около 2 минути или само докато чесънът стане светло златистокафяв, като разбърквате от време на време. Добавете аншоа или маслини, разбивайки аншоа в маслото с гърба на лъжица. Увеличете топлината до средно-висока. Добавете гъбите и натрошения червен пипер. Гответе около 3 минути или само докато гъбите едва омекнат. Отстранете от топлината; разбъркайте в броколи рабе.
-
Изцедете стафидите в гевгир в мивката, натиснете, за да отстраните излишната вода. Добавете стафиди към сместа от броколи рабе; хвърля се, за да се смеси добре.
-
С помощта на шлицова лъжица, лъжица броколи смес от раба върху кора за пица. Хвърлете малки питки на сиренето рикота върху пицата. Поръсете със сиренето Pecorino-Romano.
-
Печете на костилката за пица или обърнат лист за печене за 10 до 15 минути или докато коричката стане златистокафява и съставките се нагреят. По желание наръсете с малко от намаления балсамов оцет.
*
За да направите намален балсамов оцет, в малка тенджера донесете 1/2 чаша балсамов оцет до кипене. Намалете топлината. Сварете леко, непокрито, около 10 минути или докато се намали до 2 супени лъжици.
Хранителна информация
На порция: 302 калории, (5 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 23 mg холестерол, 426 mg натрий, 35 g въглехидрати, 3 g фибри, 6 g захар, 13 g протеин.Цяло пшенично тесто за пица
Съставки
инструкции
-
Намажете голяма купа със зехтин; заделени.
-
В купата на електрически миксер, снабден с кука за тесто, или в хранителен комбайн, комбинирайте бяло пълнозърнесто брашно, хляб брашно, мая, захар (ако използвате) и сол. С миксера на ниска скорост или работещия хранителен процесор добавете 2 супени лъжици зехтин и меда (ако използвате); добавете 1-1 / 4 чаши топла вода. Смесете или обработете, докато всички съставки се комбинират, като добавите още топла вода, колкото е необходимо. Ако използвате миксер, увеличете скоростта до средна и продължете да месите около 2 минути или докато се образува меко тесто. Ако използвате хранителен комбайн, продължете да обработвате, докато тестото образува мокра топка.
-
Поставете тесто в подготвената купа; обърнете веднъж, за да покриете повърхността на тестото. Покрийте с пластмасова обвивка, като внимавате тестото да не докосва пластмасовата обвивка. Оставете да престои на стайна температура (70 ° F до 72 ° F) за 30 минути. Охладете в хладилника поне 8 часа или до 3 дни. (Тестото ще продължи да се издига в купа, докато почти се удвои, след това ще заспане от студа.)
-
Два часа преди сглобяването на пиците извадете охладеното тесто от хладилник. Леко покрийте лист за печене със спрей за готвене или зехтин. Нарежете тестото на две порции. Оформете всяка порция в гладка кръгла топка *. Поставете всяка топка тесто върху подготвения лист за печене. Леко намажете с спрей за готвене или зехтин. Леко покрийте с пластмасова обвивка. Оставете тестото да престои на стайна температура.
-
На леко набрашнена повърхност използвайте леко размазани ръце, за да разтегнете всяко топче тесто до кръг с диаметър 10 до 12 инча (с дебелина 1/4 до 1/2 инча). Поръсете кори за печене или обърнат лист за печене с царевична каша; поставете кръгче тесто върху кори или лист за печене. Повторете с останалата част тесто.
-
Добавете желаните гарнитури. Печете според указанията на рецептата.
*
На този етап порциите тесто могат да бъдат поставени в контейнер за съхранение, който е бил леко покрит с незалепващ спрей за готвене или се намазват със зехтин. Покрийте и съхранявайте в хладилник до 24 часа. Или поставете всяка порция тесто във фризерна торбичка, която е леко покрита с незалепващ спрей за готвене или намазана със зехтин. Запечатайте, етикетирайте и замразете до 3 месеца. Размразете в хладилника преди употреба.
