Най-добра супа от пилешка юфка | по-добри домове и градини

Съставки

1 3, 5-килограмо пилешко фритюрно пилешко месо, нарязани или 3 килограма месни парченца пилешко месо (половинки на гърдите, бедрата и / или клечки)
½ чаша нарязан лук (1 среда)
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка сушена мащерка, градински чай или босилек, натрошена
¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
2 дафинови листа
2 скилидки чесън, обелени и наполовина
8 чаши вода
1 чаша нарязани моркови (2 средни)
1 чаша нарязан целина (2 стръка)
2 чаши рецепта Домашни яйчни юфки или 6 унции сушени яйчни юфки
1 супена лъжица нарязана прясна мащерка, градински чай или босилек (по избор)

инструкции

Етап 1
В холандска фурна от 6-8 до 8 чаши комбинирайте пиле, лук, сол, сушена мащерка, черен пипер, дафинови листа и чесън. Изсипете водата върху всички. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, покрито, около 1 1/2 часа или докато пилето стане много нежно.
Стъпка 2
Извадете пилето от бульона, изхвърляйки гръбнака. Когато изстине достатъчно, за да се справи, извадете месото от костите. Изхвърлете костите и кожата. Нарежете месото на парчета с размер на хапки; заделени. Изхвърлете дафиновите листа. Обезмаслена мазнина от бульона.
Стъпка 3
Довеждаме бульона до кипене. Разбъркайте морковите и целината. Сирене, покрито, в продължение на 7 минути. Добавете домашна яйчена юфка, като разбърквате, за да се комбинира. Оставете да къкри, покрити, за 3 до 5 минути повече или докато юфката стане омекнала. Разбъркайте на парчета пилешко месо и по желание прясна мащерка; топлина чрез.

Хранителна информация

На порция: 176 калории, (1 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 1 g мононенаситени мазнини), 90 mg холестерол, 735 mg натрий, 12 g въглехидрати, 1 g фибри, 1 g захар, 22 g протеин.

Домашна яйчена юфка

Съставки

2 чаши брашно универсално
½ чаена лъжичка сол
2 жълтъка
1 яйце
⅓ чаша вода
1 чаена лъжичка растително масло или зехтин
Брашно универсално

инструкции

Етап 1
В голяма купа разбъркайте заедно 1 3/4 чаши брашното и солта. С помощта на гърба на лъжица направете кладенче в центъра на брашнената смес. В малка купа комбинирайте жълтъците, цялото яйце, водата и олиото. Добавете яйчената смес към брашната смес; бъркайте, докато сместа образува тесто.
Стъпка 2
Поръсете чиста омесена повърхност с останалото 1/4 чаша брашно. Извършете тесто върху набрашнена повърхност. Месете, докато тестото е гладко и еластично (общо 8 до 10 минути време за месене). Покрийте и оставете тестото да почине 10 минути. Разделете тестото на четири равни части.
Стъпка 3
На леко набрашнена повърхност разточете всяка част тесто на 12-инчов квадрат (с дебелина около 1/16 инча). Леко прах от двете страни на тестото квадрат с допълнително брашно. Оставете да престои, непокрита, около 20 минути. (Или с помощта на машина за макаронени изделия, прекарайте всяка част тесто през машината според указанията на производителя, докато тестото не е с дебелина 1/16 инча, като прахте тесто с брашно, ако е необходимо. Оставете да стои непокрито в продължение на 20 минути.) Разточете леко тестото в спирала ; изрежете напречно на ленти с ширина 1/4 инча. Развийте ленти за разделяне; нарежете ивици на парчета с дължина от 2 до 3 инча. Гответе парчета юфка в голямо количество вряща леко подсолена вода за 2 до 3 минути или докато омекнат; изцедете добре. (Или поставете парченца юфка в затварящ се пластмасов плик или херметичен контейнер и съхранявайте в хладилник до 1 ден преди готвене.)

Указания за хранителни преработватели

Поставете стоманено острие в хранителен процесор. Добавете цялото брашно, сол и яйца към хранителния комбайн. Покрийте и обработете, докато сместа образува фини трохи, за консистенцията на царевичната каша. Когато работи хранителният процесор, бавно излейте водата и маслото през захранващата тръба. Продължете обработката само докато тестото образува топка. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност. Покрийте; оставете тестото да почине 10 минути. Разделете тестото на четири равни части. Продължете, както е указано в стъпка 3.

Указания за сушене

За да изсушите нарязаните юфки, разстелете юфката върху телена поставка или ги окачете от стойка за сушене на паста или закачалка за дрехи. Оставете макароните да изсъхнат до 2 часа. Поставете в херметически контейнер и съхранявайте в хладилник до 3 дни преди готвене. Или сушете юфката най-малко 1 час; поставете ги в найлонова торбичка или фризер. Запечете и замразете до 8 месеца преди готвене. Добавете 1 до 2 минути към времето за готвене на сушени или замразени юфки.

Съвети

Пригответе домашна яйчена юфка, както е указано през стъпка 2. Увийте тесто в пластмасова обвивка и поставете в херметичен контейнер за фризер; запечатайте и замразете до 3 месеца. Размразете напълно в хладилника; продължете със стъпка 3.