Говеждо къси ребра и сос от червени боровинки | по-добри домове и градини

Съставки

• 4 фунта кости в говеждо късо ребра, подрязани
• Кошер сол и смлян черен пипер
• 1 супена лъжица растително масло
• 1 среден лук, нарязан на клинове
• 4 скилидки чесън, кайма
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 3 чаши сок от червена боровинка
• 3 чаши телешки бульон с ниско съдържание на натрий
• 1 килограм малки картофи Юкон злато, наполовина
• 4 чаши моркови, обелени и нарязани на 2-инчови парчета
• 1 ½ чаши пресни или замразени червени боровинки, едро нарязани
• Пресни стръкове мащерка (по избор)

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 375 ° F. Подправете ребрата щедро от всички страни със сол и черен пипер. Загрейте олиото в 6-8-четвърт холандска фурна и кафяв ребрата, половин по едно, от всички страни в горещо масло. Прехвърлете ребрата в чиния. Добавете лука, чесъна и нарязаната мащерка на холандската фурна; гответе зеленчуци на среден огън за 5 минути. Добавете сок от червена боровинка, телешки бульон, картофи, моркови и боровинки в холандската фурна; довеждаме само до кипене. Върнете ребрата в холандската фурна. Покрийте и печете за 2 часа или докато ребрата омекнат.

• Стъпка 2

  Извадете ребрата и зеленчуците от нидерландската фурна и покрийте, за да се затопли. Обезмаслената мазнина от течността за готвене. Върнете готварската течност в холандската фурна и варете леко, непокрито, за 10 минути или докато се намали до 2 чаши. Сервирайте ребрата и зеленчуците с намалена течност за готвене и, ако желаете, отгоре намажете със свежи мащерки.

Метод на бавна печка

Кафяви ребра, както е указано по-горе. В бавна печка от 5-6 до 6 квадратчета поставете лук, чесън, мащерка, картофи, моркови и червени боровинки. Добавете почернени ребра. Намалете червения сок и бульонът възлиза на 2 чаши всяка. Изсипете сок и бульон върху ребрата. Покрийте и гответе на слаб огън в продължение на 8 до 10 часа или на силен огън 4 до 5 часа. Прехвърлете месо и зеленчуци в подноса за сервиране, запазвайки сокове. Покрийте месото и зеленчуците; Поддържай топло. За сос, обезмаслете мазнините от сокове. Изсипете в голям тиган. Варете леко, непокрито, за 15 минути или докато се намали наполовина (2 чаши). Сервирайте сос с ребра и зеленчуци.

Хранителна информация

На порция: 542 калории, (6 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 6 g мононенаситени мазнини), 92 mg холестерол, 1001 mg натрий, 61 g въглехидрати, 7 g фибри, 35 g захар, 36 g протеин.