Съдове със запечени раци и сирене | по-добри домове и градини

Съставки

• 3 чаши настърган швейцарско сирене (12 унции)
• 7 - 8 унции сирене Gouda или fontina, настърган (2 чаши)
• 3 супени лъжици брашно за всички цели
• 1 ½ чаши сухо бяло вино
• 1 6 унции пакет замразено месо от раци, размразено или едно 6-1 / 2-унция може да се охлажда от раци с месо в хладилник
• ¼ чаша мляко
• 2 супени лъжици суха шери
• ¼ чаша нарязани бадеми, препечени (по желание)
• Мраморни ръжени хлябчета (вижте рецептата по-долу) или препечени кубчета хляб
• 2 - 3 узрели круши, стрити и нарязани на 12 клина всеки (по избор)

инструкции

• Етап 1

  Поставете сирена в голяма купа; оставете да престои на стайна температура за 30 минути. Хвърля се с брашно; заделени.

• Стъпка 2

  Предварително загрейте фурната до 300 градуса F. Поставете 12 ястия за суфле от 4- до 6 унции или чаши за кремове в голям плитък съд за печене; поставете във фурна да се затопли. Междувременно в голяма тенджера загрейте вино на среден огън, докато малки мехурчета се издигнат на повърхността. Точно преди виното да заври, намалете котлона до слаб и разбъркайте в сирената смес, малко по едно време, като бъркате непрекъснато и се уверете, че сиренето се разтопи, преди да добавите още. Разбъркайте, докато сместа леко се разпенва.

• Стъпка 3

  Отделете 1 супена лъжица от раци. Разбъркайте останалото раци, млякото и шерито в сирената смес. Извадете съдовете от суфле от фурната. Използвайте мярка от 1/3 чаша, прехвърлете сместа от разтопено сирене в затоплените ястия. Поръсете всеки с бадеми, ако желаете. Печете за 5 до 8 минути или до леко балонче. Гарнирайте саксиите със сирене със запазено раци. Сервирайте веднага върху чинийки с мраморни ръжени хлебни пръчици и круши, ако желаете, за потапяне. Прави 12 порции.

Мраморни ръжени хляб:

Загрейте фурната до 350 градуса F. Изрежете корички от 6 резена мраморен ръж или хляб с пепелници. Нарежете хляба на ленти с широчина 1/2 инча; поставете върху лист за печене. Комбинирайте 2 супени лъжици разтопено масло или маргарин и 1/4 чаена лъжичка чеснова сол; намажете всички страни на всеки хляб с чесново масло. Печете за 7 до 9 минути или до хрупкава, като обръщате галета наполовина.