6 от най-здравословните риби за ядене (и 6 за избягване) | по-добри домове и градини

Морската храна обикновено е печеливша в нашата книга. Това е едновременно вкусно и питателно, тъй като рибата е източник на постни протеини и омега-3 мастни киселини, които са от полза за сърцето и мозъка ви. Те също така осигуряват необходимите минерали и витамини, като цинк, желязо и витамини от група В. Всъщност Министерството на земеделието на САЩ (USDA) препоръчва да ядете морски дарове два пъти седмично за балансирана диета.

Въпреки това може да се притеснявате за устойчивостта или да сте чували предупреждения за риба с високи нива на живак, токсичен метал, който може да доведе до неврологични и бъбречни увреждания. Излагането на живак е особено опасно за бременни жени и развиващи се деца, тъй като може да причини вродени дефекти. По правило по-големите риби имат по-високи нива на живак, тъй като повече време е позволило на химикала да се натрупва в телата им. За съжаление, методите за почистване или готвене няма да премахнат живак от рибата. Понякога вземането на здравословен избор както за себе си, така и за планетата не е просто, но има много ресурси, които да ви помогнат.

Seafood Watch, програма, ръководена от аквариума на Монтерей Бей, е съчетала данни от здравни организации и екологични групи, за да предложи лесни за разбиране препоръки за морски дарове, събрани по целия свят. Потърсете техния „Най-добър избор“, обозначен на зелено на сайта. Те дори имат приложение, така че можете да извадите телефона си и да изследвате лесно, когато сте в ресторант или в секцията с морски дарове на хранителния магазин.

Друг лесен начин за идентифициране на добри мотиви е да потърсите синия етикет на Marine Stewardship Council, когато пазарувате - той идентифицира сертифицирани устойчиви морски дарове. Центърът Safina, организация с нестопанска цел, ориентирана към екологията, също предлага списък на оценките за устойчивост и подробна информация за конкретни риби, докато Фондът за защита на околната среда (EDF) предоставя актуални уведомления за живак. А какво ще стане, ако ядете риба, уловена от семейство или приятели, или че сте се хванали? Потърсете консултации за риба, предоставени от местните здравни служби или отдели за риба и дивеч.

За най-добрите (и най-здравословните) морски дарове на планетата, не търсете по-далеч от този списък. Можете да го използвате като мамят лист, за да посочите често срещаните видове риба, които можете да се чувствате добре при хранене. Предоставихме и няколко примера за риба, които най-добре се държат извън чинията ви.

6 Риба да се насладите

1. Albacore и Skipjack риба тон

Албакорената риба тон е безопасен избор, стига да се лови трол или полюс в Атлантическия или Тихия океан. По-малката риба тон е "най-добрият избор", когато е уловена с тролове или полюси в Източния Тихи океан. Знайте етикетите си: EDF казва, че възрастните могат безопасно да ядат риба консервирана "бяла" или "албакора" тон до три пъти на месец поради умерени нива на живак. Консервираната „лека“ риба тон, направена със скипджак, е добре да се яде по-често - веднъж седмично - но имайте предвид, че много методи за улов на тази риба не са толкова екологични. Избягвайте внесения албакорен тон, уловен чрез други методи, тъй като обикновено те имат висок прилов (случайно улавяне на други видове риба или морски живот) на уязвими видове.

Опитайте го в нашата салса от риба тон и плодове

2. Дива уловена алясканска сьомга

Обикновено сьомгата е устойчива на свръхулов, като се има предвид краткият им репродуктивен цикъл. Те обаче са уязвими от загуба на местообитания. Предвид до голяма степен недокоснатите природни ресурси на Аляска, всички видове сьомга процъфтяват там, според експерти по устойчивост на морските дарове. Биолозите използват сонарна и подводна видео технология, за да преброят броя на дивите риби, които се връщат в хайвера. Ако числата започнат да намаляват, риболовът се затваря, преди да достигне своите граници. Този внимателен мониторинг, заедно със строги квоти и внимателно управление на качеството на водата, означава, че дивата уловена алясканска сьомга е както по-здравословна, така и по-устойчива от почти всеки друг риболов на сьомга. Департаментът за риба и дивеч в Аляска разполага с актуална информация за доставките на дива сьомга.

Опитайте го в нашата печена сьомга с домати и царевица

3. Стопански стриди

Ползите за здравето на стридите са много: Една порция може да съдържа от 500 до 1000 милиграма омега-3 и над 40 процента от препоръчителните дневни стойности на желязо, според Националните здравни институти. Стридите захранват естествените хранителни вещества и водорасли във водата, което подобрява качеството на водата. Те могат да действат и като естествени рифове, привличайки и осигурявайки храна за други риби. Една важна здравна забележка: Бъдете внимателни, когато ядете сурови стриди, особено тези от по-топли води, тъй като те могат да съдържат бактерии, които могат да причинят сериозни заболявания. Хората с диабет, рак, чернодробни заболявания или отслабена имунна система са изложени на по-висок риск. Ако не сте сигурни, говорете с лекаря си или просто им се насладете напълно приготвени.

Опитайте го в нашите стриди в стил Baja

4. Сьомга, отглеждана в затворени резервоарни системи

Подобренията в отглеждането на сьомга направиха затворени резервоари за обикновени видове - Атлантик, Кохо и Чинук - по-добър вариант от стопанствата, които използват нетни кошари. (Едно забележително изключение е сьомгата Chinook, отглеждана в нефтови писалки в Нова Зеландия.) Затворените резервоари произвеждат по-малко отпадъци от оттока и представляват по-малък риск от болести и бягство в дивата популация. И фактът, че са отгледана на ферма сьомга, не влияе върху ползите за здравето - те все пак ще опаковат толкова омега-3 за порция от 3 унции. Внимавайте с вида на сьомгата, която купувате: Почти цялата атлантическа сьомга вече се отглежда, но само много малък процент всъщност се отглежда в затворени резервоари. Потърсете етикети с надпис "наземна" или "резервоарна".

Опитайте го в нашите сандвичи със сьомга от кафе, разтривани с кафе

5. Отглеждана дъгова пъстърва

Почти цялата пъстърва, която ще намерите в най-близкия ви супермаркет, се отглежда от дъгова пъстърва. В САЩ дъговата пъстърва се отглежда предимно в сладководни езера и бетонни пътеки, предназначени да имитират течаща река. Отглеждането на пъстърва в САЩ е строго регламентирано, което ограничава количеството химикали и дива риба, която може да се използва. Тъй като тези стопанства се съдържат, те са по-защитени от замърсители, отколкото диви видове - което прави нивата на живак за тази риба ниски. ЕФР казва, че хора от всички възрасти могат да ядат дъгова пъстърва четири пъти на месец, ако желаят.

Опитайте в нашите сандвичи с лимон и билки на пъстърва

6. Sablefish

Понякога наричана черна треска (въпреки че това не е вид треска), сабофията е оценена като „най-добър избор“ както от EDF, така и от Seafood Watch. Иновативното управление на риболова гарантира, че прибирането на соболища не случайно улавя уязвимите видове. Няколко риболова на сабофили носят синия етикет MSC, така че внимавайте. Sablefish е мазна и по този начин добър източник на витамини А и D. Нивата на живак са умерени, така че децата на 12 и повече години трябва да ядат само две порции на месец, докато възрастните могат да имат четири или повече.

Разменете сабофи за палто в нашата Риба с патладжан Пепероната

6 Риба за прескачане

1. Синя риба и риба тон

Големият червен тон е категорично в категорията „най-добре да се избягва“. Това е застрашен вид, наред с тигри, носорози и сини китове, казва Световният фонд за широко разпространение. Търсенето на този ценен вид риба тон - една риба е продадена за над 700 000 долара - доведе до екстремен свръхлов и незаконен риболов. Въпреки статуса си на деликатес, червената риба тон има високи нива на живак и ПХБ, така че те трябва да се избягват. Бигейската риба тон също се превръща в проблем, тъй като в много райони популацията е преизпълнена. Много от методите, използвани за улавянето им, закачат червен червен като прилов, в допълнение към други застрашени видове като костенурки и акули.

2. Чилийски лаврак (AKA Patagonian Toothfish)

Чилийският чилийски лаврак е ловил почти до изчерпване в родните си студени води на Антарктида. Някои популации са здрави, но методите, използвани за улавянето им, често закачват други видове, включително застрашени видове албатрос и други морски птици. Ако купувате тази риба, потърсете такава, която е сертифицирана по MSC. ЕФР издаде консултиране за консумация относно храненето на морския бас поради високите нива на живак: Възрастните трябва да ядат не повече от две порции на месец, а деца на възраст 12 и по-млади трябва да го ядат не повече от веднъж месечно.

3. Грундер

Високите нива на живак в тези големи риби накараха ЕФР да даде съвет за консумация. Грундовете могат да живеят много години, но се размножават бавно, което ги прави уязвими за прекомерния риболов. Необичайните им модели на чифтосване не помагат - те се събират в големи училища, което ги прави лесна мишена. Приловът е проблем и за групов риболов. Добрата новина: Новите планове за управление имат за цел да възстановят групирането на групи.

4. Марлин и риба меч

Марлините лесно се различават по заострените си перки и дълги остри сметки. Те често са уловени неволно при събирането на други видове риба. Рибата меч, друг общ мекотели, също се сблъсква с проблеми. Въпреки че уловът на риба меч с харпуни или линии е екологично безопасен метод, повечето други тактики за улов не са. Поради техните много високи нива на живак, ЕФР препоръчва жените (особено бременните жени) и децата да се пазят от консумацията на марлин и риба меч.

5. Orange Roughy

Подобно на риба, тази новозеландска риба живее дълъг живот (до 120 години!), Но се размножава бавно, което прави този вид уязвим за свръхлов. Притеснително е също въздействието на дънното тралиране на тази риба върху чувствителни дълбочинни корали. Дългият му живот означава, че има високи нива на живак, което кара EDF да издава здравни консултации.

6. Сардини

Въпреки че сардините са с ниско съдържание на живак и се размножават бързо, те са обект на люлеене на населението. През последните три години риболовът на сардина в Тихия океан е затворен, за да позволи възстановяване на ниските нива на населението. Внимавайте за актуализации кога запасът от сардина отново е здрав, тъй като тези мънички риби са здравни централи. Междувременно избягвайте атлантическите сардини и от Средиземноморието, тъй като те се изчерпват поради прекомерния риболов.

Улов на деня: Нашите любими рибни рецепти

Използвайте най-здравословната риба за добра употреба в тези вкусни вечери от морски дарове:

• Нашите най-страхотни рибни ястия на скара (по-добри, отколкото можете да получите във всеки ресторант)
• 25 бързи и пресни рибни предястия
• Не-ваши-обикновени рецепти за паеля
• Нискокалорични морски дарове Рецепти за цялото ви семейство ще харесат
• 12 страхотни идеи за сьомга на скара