Съдържание:
- Какво е ирландското масло?
- Защо маслото от Кериголд има момент?
- Кой е най-добрият начин да използвате ирландското масло?
Концепцията за маслото съществува от 10 000 години, според Американския институт за масло. (Да, това наистина съществува!) Но едва наскоро ирландското масло излита от рафтовете на млечните супермаркети и кара пекарите да се топят. Обърнахме се към Лин Бланшард, директор на Better Homes & Gardens Test Kitchen, за да разберем защо - и как да използваме тази модна мазнина.
Какво е ирландското масло?
"Ирландското масло се внася от Ирландия и се произвежда от мляко, произведено от крави, хранени предимно с трева", казва Бланчард.
Бета каротинът в тревата, с която се хранят кравите, прави маслото по-богато на цвят и аромат, добавя тя. Кравите, хранени с трева, произвеждат мляко с повече омега-3 и други здравословни мазнини, отколкото техните конвенционално хранени колеги, показва проучване в списание PLOS ONE.
Ето разбивка на другите сортове масло, които може да видите по време на следващото си пътуване до хранителния магазин.
- Традиционно масло: Изработено с маслен мас, млечни протеини и вода, този твърд млечен продукт съдържа до 80 процента маслена мазнина.
- Изчистено масло: Тази опция с висока степен на дим, известна още като топено масло, е разтопено масло с млечните твърди частици и водата.
- Смесено масло: Обикновеното подправено масло се бие с азотен газ за по-мека и по-разнасяща се текстура.
Защо маслото от Кериголд има момент?
Kerrygold, произведен за първи път през 1962 г., е най-известната марка на ирландските масла. Най-често се предлага в блокове от 8 унции, а не в 4-унция пръчки.
И ирландските масла, като Kerrygold, и европейските масла съдържат най-малко 82 процента маслена мазнина за продукт, който е по-кремообразен и по-лесен за мазане от класическото масло. Разликата между двете се крие в няколко детайла.
- Ирландско масло: осолено и некултурно
Керриголд масло, $ 17, 25
Популярността на безалкохолните кафета и хранителните планове за хранене с високо съдържание на мазнини усилиха търсенето на ирландско масло до нива на дебелина от преди десетилетия.
„Интересното при маслото, хранено с трева, е, че ароматът му може да се променя през годината, тъй като тревата, която ядат кравите, се променя“, казва Бланчард.
Кой е най-добрият начин да използвате ирландското масло?
Blanchard и нейният екип Test Kitchen се придържат към традиционното масло за почти всички случаи, но по-специално се радват да вкусят ирландско масло по един начин.
"Приемам го като лукс, когато наистина искам да се наслаждавам на вкуса на маслото. Бих използвал само по-високите цени на ирландски и европейски стил, когато искам да подчертая аромата на маслото", казва Бланчард. "Вместо да го използвате в торти или десертни барове и да прикриете богатството му, разпространявайте ирландско масло върху горещ пълнозърнест хляб или прясно изпечени бисквити."
Трябва ли да използвам осолена или несолена масло
Ако търсите повече от един начин да използвате ирландското си масло, Blanchard препоръчва да експериментирате с него в печива като рецепти за късо печене, където маслото е звездата.
(Или можете просто да го изядете направо като този супер-фен на Kerrygold …)
