Съдържание:
- Съставки
- Праскови макарони:
- инструкции
- меренге:
- Пастет от бадемово брашно:
- тесто:
- Тръбопроводи и печене:
- Пълнене и сглобяване:
- Прасковено масло
- Хранителна информация
Съставки
Праскови макарони:
инструкции
-
Загрейте фурната до 325 ° F. Ред три големи листа бисквитки с пергаментова хартия. На четвърти лист пергаментова хартия използвайте перманентен маркер, за да нарисувате 1/1-инчови кръгове, разстояние 1 инч. Заделени.
меренге:
-
Попълнете 2-qt. тенджера с 1 1/2 инча вода. Довежда се до кипене на средно силен огън. Намалете топлината до средно-ниска, за да поддържате леко котлене. В металната купа на смесител за смеси комбинирайте 90 г яйчен белтък, 127 грама гранулирана захар, сол и сметана от зъбен камък. Поставете купа върху кипяща вода, като внимавате водата да не докосва дъното на купата. Гответе 8 до 10 минути или докато захарта се разтвори (около 150 ° F), като бъркате непрекъснато с гумена или силициева шпатула.
-
Върнете купата за стоящ миксер. С помощта на приставка за разбиване разбийте яйчен белтък на високи 8 до 10 минути или докато се образуват твърди върхове (съветите стоят прави) и купата е хладна на пипане. Добавете ванилия и 2 капки оранжево оцветяване през последната 1 минута от биенето.
Пастет от бадемово брашно:
-
Междувременно, използвайки сито с груба мрежа, пресейте заедно бадемово брашно и пудра захар в голяма купа. Изхвърлете всички по-големи парчета (до 1 с. Л.), Които остават в сито. Добавете 80 г яйчен белтък към брашнената смес и разбъркайте с шпатула, докато се образува гъста паста. Сместа може да изглежда ронлива в началото, но ще се събере след смесване.
тесто:
-
Сгънете и натиснете една трета от меренгата в бадемово брашно. Повторете, сгънете и натиснете в остатъка безе с трети. Тестото в началото ще бъде гъсто, но ще се разхлаби при сгъване. Натискането на сместа по време на сгъване помага да се освободят въздушни мехурчета. Продължете да сгъвате, докато тестото не падне от шпатула в дебела панделка и можете да нарисувате фигура 8. Тестото трябва да е достатъчно разхлабено, за да не поддържа формата си, но достатъчно твърдо, че все пак можете да видите фигурата 8 след около 10 секунди. По-добре е леко да се подмине, отколкото да се смеси. Тестото ще изглежда зърнесто, но бисквитките ще се изгладят, докато се пекат.
Тръбопроводи и печене:
-
Поставете чанта за украса с 1/2-инчов кръг накрайник или разклонител. Сгънете отворения край на торбата нагоре, поставете празната торбичка в голяма висока чаша и сгънете краищата над ръба на чашата. Пълнете торбата две трети, пълна с тесто.
-
За всяка партида плъзнете пергаментния шаблон под обикновения пергаментен лист върху лист с бисквитки. Тръпна тесто върху пергамент, спирайки малко преди тестото да достигне очертанията на кръга. Докоснете плътно лист бисквитки 5 до 10 пъти на тезгяха, за да освободите въздушни мехурчета. Използвайки клечка за зъби или върха на остър нож, изскочете всички останали мехурчета, които излязат на повърхността. Плъзнете пергаментовия шаблон и повторете с останалите подготвени листа за бисквитки.
-
Печете макарони, един лист бисквитки наведнъж, 10 до 12 минути. Върховете на бисквитките трябва да са твърди и да не се плъзгат при леко докосване. Веднага плъзнете пергаментова хартия от листа с бисквитки върху плота и оставете макароните да се охладят напълно.
-
Разделете водка между две малки купички. Добавете останалите 2 капки оранжево хранително оцветяване към едната купа и добавете 2 капки червено хранително оцветяване към другата. Завъртете, за да комбинирате, ако е необходимо. Потопете хартиена кърпа в оранжевата смес и я използвайте за нежно избърсване на върховете на макаронните черупки, за да пренесете някакъв цвят, за да прилича на прасковен руж. Повторете с червената смес. Докато е още мокър, поръсете върховете с допълнителна гранулирана захар, за да приличат на праскова. Отърсете излишната захар. Оставете да изсъхне.
Пълнене и сглобяване:
-
Разстелете сладко върху дъна на половината от макарони, като използвате около 1 ч.л. за всяка бисквитка. Отгоре с останали макарони, отдолу страни надолу. Съхранявайте напълнените бисквитки в херметичен контейнер. Хладилник до 5 дни или замразяване до 2 месеца. Прикрепете лист мента между бисквитките преди да сервирате, ако желаете.
Прасковено масло
В голяма купа разбийте 1/2 чаша омекотено масло с миксер на средно 1 до 2 минути или докато стане кремообразно. Разбийте в 2 с.л. сладко от праскови и тире сол. Разбийте в 1 1/2 чаши пудра захар на ниско, докато се комбинира. Разбийте на средни 5 минути или докато светли и пухкави, остъргване купа, ако е необходимо.
Хранителна информация
На порция: 84 калории, (0 г наситени мазнини, 0 г полиненаситени мазнини, 0 г мононенаситени мазнини), 0 мг холестерол, 15 мг натрий, 14 г въглехидрати, 1 г фибри, 12 г захар, 2 г протеин.
