Салата от диван ориз и ечемик | по-добри домове и градини

Съставки

• 4 чаши вода
• 1 чаша див ориз, изплакнат и отцеден
• ½ чаша редовен ечемик
• 2 чаши пресни грахови шушулки, нарязани на трети
• ¾ чаша златни стафиди
• 6 зелени лука, нарязани на ситно
• 2 чаени лъжички ситно нарязана кора от портокал
• ⅔ чаша портокалов сок
• 2 супени лъжици зехтин
• ½ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
• ¼ чаша нарязана прясна мента
• Настърган портокалов кора (по избор)

инструкции

• Етап 1

  В голяма тенджера докарайте водата до кипене; разбъркайте в неварен див ориз и ечемик. Върнете се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри около 40 минути или докато дивият ориз и ечемик омекнат. Отцедете течността. Прехвърлете див ориз и ечемик в голяма купа.

• Стъпка 2

  Разбъркайте граховите шушулки, златните стафиди, зеления лук, 2-те чаени лъжички портокалова кора, портокаловият сок, олиото, солта и черния пипер. Покрийте и охладете за 4 до 6 часа. Толирана салата и мента в изолиран охладител с ледени опаковки.

• Стъпка 3

  За сервиране се разбърква в мента. По желание гарнирайте с допълнителна портокалова кора. Прави 12 порции.

Хранителна информация

На порция: 144 калории, (0 g наситени мазнини, 0 mg холестерол, 105 mg натрий, 27 g въглехидрати, 3 g фибри, 4 g протеин.