Рак се вари | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

20 килограма живи раци (месо от 3 до 4 унции на килограм)
5 галона вода
2 торби за подправяне на раци (вижте Център за рецепти) или 1 (3 унция) торба, закупена от морски дарове
3 ¾ чаши сол
1 чаша смлян червен пипер
2 - 3 килограма малки цели картофи
6 лимона, наполовина
6 - 8 средни лука
4 уши царевица, обелена и наполовина
1 рецепта сочен за потапяне (вижте Център за рецепти)

инструкции

Етап 1
Поставете раци в голяма метална вложка за кошница, която пасва на саксия от 10 до 15 галона. Изплакнете добре раците и ги оставете в кошницата.
Стъпка 2
Доведете водата до кипене в тенджера. Добавете торбички за подправка на раци, половината сол и половината от смляния червен пипер; разбърква се, за да се смеси. Добавете картофи и гответе за 15 до 20 минути или почти до готовност; извадете картофите от тенджерата. Разбъркайте останалата сол и черен пипер и добавете кошница от раци. Изстискайте лимоните върху раци, след което добавете изцедените лимони, лук и царевица в тенджерата.
Стъпка 3
Върнете водата до кипене и гответе за 2 до 3 минути. Изключете котлона, покрийте тенджерата и накиснете за 15 до 30 минути. Колкото по-дълго се накисват раците, толкова повече подправки ще поемат. Започнете да тествате желаното ниво на подправка след 10 минути, като извадите една или две раци от тенджерата, оставете ги да се охладят леко, обелват и дегустират.
Стъпка 4
Върнете картофите в съд през последните 5 минути на накисване. Извадете кошницата от саксията. Сервирайте горещи раци и зеленчуци със сос за потапяне. Прави 6 до 8 порции.