Зимна булгурова салата с маслинов дресинг | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 чаша булгур
• 2 чаши вряла вода
• ½ среден карфиол, нарязан на ситно (2 чаши)
• ½ чаша каламата и / или зелени маслини, нарязани на едро
• 3 супени лъжици пресен лимонов сок
• 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 1 скилидка чесън, кайма
• Прясно смлян черен пипер
• 4 чаши разкъсани цикории като ескарол, радичо и / или ендиви
• 6 стръка целина, нарязани на тънко пристрастие
• 4 унции сирене фета, натрошено

инструкции

• Етап 1

  Поставете булгур в голяма термоустойчива купа. Изсипете врящата вода върху булгур; Покрийте. Оставете да престои 15 минути.

• Стъпка 2

  Междувременно поставете карфиола в хранителен преработвател. Пулсирайте три до пет пъти, докато просто се нарязват на ситно.

• Стъпка 3

  За маслинен дресинг: В малка купа разбъркайте заедно маслини, лимонов сок, зехтин и чесън. Подправете с черен пипер на вкус.

• Стъпка 4

  Изцедете булгур; върнете се в купа. Разбъркайте карфиола. Подредете булгурната смес, цикорите, целина и сирене върху чиния. Сервирайте с маслинов дресинг.

Хранителна информация

На порция: 361 калории, (6 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 9 g мононенаситени мазнини), 25 mg холестерол, 744 mg натрий, 35 g въглехидрати, 8 g фибри, 3 g захар, 10 g протеин.