Тайландско пилешко месо и хрупкава юфка | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

12 унции без кости половинки пилешки гърди
8 унции пресни или замразени обелени и обелени скариди
6 сушени гъби
2 сушени дървени уши (по желание)
2 супени лъжици оризов оцет или бял оцет
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица рибен сос
2 чаени лъжички соев сос
¼ чаена лъжичка счукан червен пипер
1 супена лъжица олио за готвене
1 среден лук, нарязан на ситно
1 рецепта пържени оризови пръчици (вижте www.bhg.com)
1 супена лъжица нарязана килантро или магданоз

инструкции

Етап 1
Нарежете пилешкото месо на тънки парченца. Заделени. Размразете скаридите, ако са замразени. Половина на скаридите по дължина; заделени.
Стъпка 2
В купа за смесване накиснете гъбите и, ако желаете, дървесни уши за 30 минути в достатъчно топла вода, за да се покрият. Изплакнете добре и изстискайте, за да се отцеди добре. Нарежете тънко, изхвърляйки стъблата. Заделени.
Стъпка 3
В малка купа разбъркайте заедно ориз или бял оцет, захар, рибен сос, соев сос и червен пипер, като разбърквате, за да разтворите захарта. Заделени.
Стъпка 4
Изсипете готварско масло в уок или голям тиган. (По време на готвене добавете още масло, колкото е необходимо.) Загрейте на средно силен огън. Разбъркайте запържете лука в сгорещено масло за 1 минута. Добавете пилешкото месо. Бъркайте за 2 до 3 минути или докато не остане розово. Извадете пилето и лука от уок. Добавете скаридите към уок. Бъркайте за 2 до 3 минути или докато скаридите станат розови. Разбъркайте гъбите, дървесните уши (по желание), сместа за пилешко лук и сместа с оцет. Гответе и разбъркайте около 1 минута или докато се нагрее. Разбъркайте в половината от пържените оризови пръчици, хвърляйте до козина, но внимавайте да не разчупите оризовите пръчици. Поръсете с цилантро или магданоз. Сервирайте веднага върху оставащите пържени оризови пръчици. Прави 4 порции.