Тексаска стил гювеч | по-добри домове и градини

Съставки

1 ½ килограма без кости половинки пилешки гърди
2 чаши вода
1 дафинов лист
1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка или 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
½ чаена лъжичка сол
1 скилидка чесън, кайма
Даш смлян черен пипер
2 супени лъжици растително масло
1 голям лук, нарязан на дребно (1 чаша)
2 tomatillos, люспи се отстраняват, изплакват се и се нарязват на ситно (около 1/2 чаша) (по избор)
1 скилидка чесън, кайма
2 буркана буркани пимиенто, изцедени
2 4 унции консерви на кубчета зелени чили чушки, необработени
2 пресни чили чушки от джалапено, семена и нарязани на ситно
Растително масло
12 6 инчови царевични тортили
¼ чаено масло
¼ чаша брашно универсално
4 чаени лъжички чили на прах
¼ чаена лъжичка сол
млян черен пипер
1 8 унция картонена заквасена сметана
2 чаши настърган сирене моцарела (8 унции)
Закупен пико де гало или салса

инструкции

Етап 1
В голяма тенджера комбинирайте пилешко, вода, дафинов лист, мащерка, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 скилидка чесън и черен пипер. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, покрито, около 15 минути или докато пилешкото меко стане и вече не е розово (170 градуса F). Изцедете, като запазите 2 чаши бульон. Прецедете бульона през двойна дебелина на 100-процентен памучен тензух. Нарязваме пилешко месо. Заделени.
Стъпка 2
Междувременно, загрейте фурната до 350 градуса F. В средна тенджера загрейте маслото от 2 супени лъжици на среден огън. Добавете лука, томатила (по желание) и 1 скилидка чесън; гответе, докато лукът омекне. Отстранете от топлината. Разбъркайте пимиенто, зелените чили чушки и джелапено чили чушките. Заделени.
Стъпка 3
В среден тиган загрейте 1/4 инчово масло над среден огън. Гответе тортилите, една по една, в горещо олио до хрупкаво, като веднъж се обърне. Изцедете върху хартиени кърпи.
Стъпка 4
В малка тенджера разтопете маслото на среден огън. Разбъркайте брашно, чили на прах, 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Постепенно се разбърква в запазените 2 чаши бульон. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и балон. Гответе и разбъркайте още 1 минута. Отстранете от топлината. Разбъркайте със заквасена сметана.
Стъпка 5
В необработена триъгълна правоъгълна форма за печене подредете шест от тортилите, като се припокриват леко. Отгоре се намазва с половината от пилешкото месо, половината от сместа лук, половината от сместа от заквасена сметана и половината от сиренето. Отгоре се заливат с останалите тортили, пилешкото месо, сместа от лук, сместа от заквасена сметана и сиренето.
Стъпка 6
Покрийте свободно с фолио. Печете за 35 до 40 минути или докато се загрее. Оставете да престои 10 минути преди сервиране. Сервирайте с пико де гало или салса, ако желаете. Прави 12 порции.

Съвет за тестова кухня:

За да ускорите приготвянето, можете да използвате 3 чаши нарязано варено пилешко месо и 2 чаши пилешки бульон с консерви вместо готвене на пилешко месо и приготвяне на домашен бульон. И можете да използвате 12 пакетирани черупки тостада, вместо да пържите царевични тортили.