Пушени свински котлети с нов английски сос от миди | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 супени лъжици масло
• ½ чаша нарязан лук (1 среда)
• ½ чаша нарязан целина (1 стрък)
• 1 супена лъжица универсално брашно
• 1 чаена чаша сок от миди
• ¼ чаша сухо бяло вино или пилешки бульон
• 1 среден златен картоф Юкон, обелен и нарязан (6 унции)
• 1 дафинов лист
• 2 стръка прясна мащерка
• 4 пушени свински котлета от 6 унции
• 1 килограм пресни петли или миди *
• ½ чаша бита сметана
• Прясно смлян черен пипер
• Нарязан пресен магданоз (по избор)
• Бутилиран сос с лют пипер (по желание)

инструкции

• Етап 1

  В голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете лук и целина; гответе и разбъркайте за 3 до 4 минути или само докато омекнат. Разбъркайте в брашно; гответе и разбъркайте още 1 минута. Добавете сок от мида и вино. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и балон.

• Стъпка 2

  Добавете картоф, дафинов лист и мащерка; покрийте и гответе около 10 минути или само докато картофът омекне, като разбърквате от време на време. (Добавете допълнителен сок от миди, ако сместа стане твърде гъста.)

• Стъпка 3

  Междувременно за скарата с дървени въглища или газ, печете свински котлети на стелажа на покрита скара директно на среден огън в продължение на 8 до 10 минути или докато котлите се нагреят, като веднъж се завъртят на скара.

• Стъпка 4

  Разбъркайте коктейли и сметана в картофена смес. Покрийте и гответе за 6 до 8 минути или докато се отворят петли (изхвърлете всички, които не се отварят). Извадете мащерката и дафиновия лист. Подправете на вкус с черен пипер.

• Стъпка 5

  За сервиране, лъжица коктейлна смес върху свински котлети. По желание поръсете всяка порция с магданоз и пасирайте бутилиран сос от лют пипер.

*

За да почистите живи петелчета или миди, търкайте под студена течаща вода. В 8-кварт холандска фурна комбинирайте 4 ч.ч студена вода и 1/3 чаша сол; добавете коктейли или миди. Накиснете за 15 минути; изцедете и изплакнете. Изхвърлете водата. Повторете накисването, отцеждането и изплакването още два пъти.

Хранителна информация

На порция: 448 калории, (13 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 5 g мононенаситени мазнини), 124 mg холестерол, 1931 mg натрий, 16 g въглехидрати, 1 g фибри, 2 g захар, 44 g протеин.