Потапяне с пушена риба | по-добри домове и градини

Съставки

• 4 - 6 късчета от елша или дъб
• 24 грама свежи или замразени филе от кефал или скумрия (с кожа)
• 2 супени лъжици подправка Old Bay
• 1 3 унции пакет сирене, омекотено
• ⅓ чаша майонеза или дресинг за салата
• ⅓ чаша заквасена сметана
• ⅓ чаша ситно нарязан сладък лук
• 1 супена лъжица креолска горчица
• 1 супена лъжица Уорчестърски сос
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• ¼ чаена лъжичка счукан червен пипер
• Натрошен червен пипер (по желание)
• Крекери

инструкции

• Етап 1

  Най-малко 1 час преди готвене на дим накиснете парчетата дървесина в достатъчно вода, за да се покрие. Отцедете.

• Стъпка 2

  Размразявайте рибата, ако е замразена. Изплакнете риба; потупвайте с хартиени кърпи. Поръсете риба с 1 супена лъжица от подправката Old Bay.

• Стъпка 3

  В стойка за грил за пушачи; подредете предварително нагрятите въглища, изцедените парчета дърва и тигана с вода в съответствие с инструкциите на производителя. Налейте вода в тиган. Поставете риба върху решетката на скара над тиган с вода. Покрийте; пушете за 35 до 45 минути или докато рибата се лющи лесно, когато се тества с вилица. Добавете допълнителни въглища и вода, за да поддържате температурата и влагата.

• Стъпка 4

  Когато изстине достатъчно, за да се справи, отстранете кожата от рибата. Намажете с вилица. (Трябва да имате около 2 чаши.)

• Стъпка 5

  В голяма купа комбинирайте останалата 1 супена лъжица подправка Old Bay, крема сиренето, майонезата, заквасената сметана, лука, горчицата, соса от Уорчестър, червен пипер и 1/4 чаена лъжичка натрошен червен пипер. Разбийте с електрически миксер на средна до висока скорост, докато се комбинира. Сгънете в риба. По желание поръсете с допълнително натрошен червен пипер.

• Стъпка 6

  Сервирайте с бисквити.

Хранителна информация

На порция: 73 калории, (2 g наситени мазнини, 0 g полиненаситени мазнини, 1 g мононенаситени мазнини), 20 mg холестерол, 230 mg натрий, 1 g въглехидрати, 0 g фибри, 0 g захар, 6 g протеин.