Яйца с кактус | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

2 - 3 кактусови подложки (общо 6 до 8 унции) или една 8-унция може нопалито (кактусови парчета), изплакнати и изцедени; или 2 малки тиквички, нарязани на ленти с размер на хапки
½ чаша нарязан лук (1 среда)
½ чаша нарязан червен или зелен сладък пипер
1 супена лъжица маргарин или масло
8 яйца
⅓ чаша мляко
½ чаена лъжичка чили на прах
¼ чаена лъжичка сол
Даш смлян черен пипер
Брашно тортили, затоплено (по избор)
Салса (незадължително)

инструкции

Етап 1
Внимателно изплакнете подложки за кактус; потупвам. Като държите подложки за кактус с щипки, използвайте малък остър нож, за да отрежете внимателно очите около ръбовете и от двете страни на подложките; изхвърли. Нарежете кактусовите подложки на тънки ивици (трябва да имате около 2 чаши).
Стъпка 2
В голям тиган варете кактус с лук и сладък пипер в маргарин или масло около 3 минути или докато лукът омекне.
Стъпка 3
В купа разбийте яйца, мляко, чили на прах, сол и черен пипер с вилица. Изсипете яйчената смес върху зеленчуците в тиган. Гответе на среден огън, без да бъркате, докато сместа започне да се поставя на дъното и около ръба.
Стъпка 4
С помощта на шпатула или голяма лъжица повдигнете и сгънете частично сварените яйца, така че неопечената част да тече отдолу. Продължете да готвите на среден огън около 5 минути повече или докато яйцата се сварят, но все още са лъскави и влажни.
Стъпка 5
Отстранете от топлината. По желание сервирайте с тортили и салса. Прави 6 порции.

Съвети

Nopales, месестите, овални подложки на бодлив крушовия кактус, се появяват в много супермаркети. Готвени, те са меки, но хрупкави, с хлъзгавостта на бамята и аромат на зелен фасул. Подложките имат малки, остри тръни, които обикновено се отстраняват на пазара. За да премахнете всички тръни, внимателно задръжте подложката и остържете с нож за разрязване. Използвайте върха на остър нож или белачка за зеленчуци, за да премахнете основите на тръна и всякакви недостатъци.