Печена патица със сос от диви гъби | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 4 килограм домашно пате
• ¼ чаша натрошени сушени гъби
• 1 чаша замразени цели малки лук, размразени
• 2 супени лъжици маргарин или масло
• 2 чаени лъжички захар
• 4 чаени лъжички брашно за всички цели
• 1 ½ чаши телешки бульон
• 1 супена лъжица доматено пюре
• ½ чаена лъжичка сушена чубрица, градински чай или мащерка, натрошена
• ½ чаена лъжичка сос Уорчестършир

инструкции

Duck:

• Етап 1

  Издърпайте кожата на шията на патица към гърба; закопчайте с шишче. Вържете барабанните клечки към опашката. Извийте върховете на крилото под гърба. Поставете птица, с гърди нагоре, върху стелаж в плитка тава за печене. Убождане на кожата. Поставете термометър за месо в гърдата (крушката не трябва да докосва костта).

• Стъпка 2

  Печете във фурна 350 градуса F за 1-1 / 2 до 2 часа или докато температурата достигне 180 градуса F. Барабаните трябва да се движат лесно.

сос:

• Етап 1

  Междувременно изсипете достатъчно вряла вода върху сушени гъби, за да се покрие. Оставете да престои 30 минути; отцеди.

• Стъпка 2

  В тенджера гответе гъби и лук в маргарин или масло около 5 минути или докато омекнат. Разбъркайте захарта. Гответе и разбъркайте в продължение на 5 до 7 минути или докато зеленчуците се остъклят. Разбъркайте в брашно. Гответе и разбъркайте още 3 до 5 минути или докато брашното стане кафяво.

• Стъпка 3

  Добавете телешки бульон, доматено пюре, билка и сос Уорчестър. Довежда се до кипене. Намалете топлината; оставете да къкри, непокрита, за 10 до 15 минути или докато сосът се намали до около 1-2 / 3 чаши.

• Стъпка 4

  За да издълбаете патица, отстранете кожата, ако желаете. С остър нож нарежете патица по гръбнака. Нарежете надолу, като режете месо от ребра. Отстранете крилата и краката. Нарязваме месо от гърдата. Сервирайте със сос. Прави 6 порции.

Хранителна информация

На порция: 467 калории, (8 g наситени мазнини, 155 mg холестерол, 483 mg натрий, 15 g въглехидрати, 2 g фибри, 43 g протеин.