Ризото с пилешко месо и пролетен грах | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 супена лъжица зехтин
• ¼ чаша нарязан лук
• 1 скилидка чесън, кайма
• ½ чаша неварен ориз арборио
• 2 ¼ чаши пилешки или зеленчуков бульон
• ½ чаша хлабав замразени или обикновени грах
• 2 супени лъжици грубо настърган морков
• ⅔ чаша настърган варено пиле
• 1 чаша пресен спанак, настърган
• 2 супени лъжици настърган пармезан (1 унция)
• 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка

инструкции

• Етап 1

  В голяма тенджера се загрява олио на среден огън. Добавете лука и чесъна; гответе, докато лукът омекне. Добавете невареният ориз. Гответе и разбъркайте около 5 минути или докато оризът стане златистокафяв.

• Стъпка 2

  Междувременно в средна тенджера донесете бульона до кипене; намалете топлината, за да поддържате бульона да къкри. Внимателно добавете 1/2 чаша бульон към оризовата смес, като бъркате непрекъснато. Продължете да готвите и разбъркайте на среден огън, докато течността се абсорбира. Добавете още 1/2 чаша бульон към оризовата смес, като бъркате непрекъснато. Продължете да готвите и бъркайте, докато течността се абсорбира. Добавете още 1/2 чаша бульон, 1/4 чаша наведнъж, като бъркате постоянно, докато бульонът се абсорбира. (Това трябва да отнеме общо 18 до 20 минути.)

• Стъпка 3

  Разбъркайте останалия бульон, граха и моркова. Гответе и разбъркайте, докато оризът стане леко твърд (al dente) и кремообразен.

• Стъпка 4

  Разбъркайте пилешко, спанак, сирене пармезан и мащерка; топлина чрез. Сервирайте веднага.

Ризото за пряк път:

В средна тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука и чесъна; гответе, докато лукът омекне. Добавете неварен ориз. Гответе и разбъркайте 2 минути. Внимателно разбъркайте в бульона. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри за 20 минути (не повдигайте капака). Отстранете от топлина. Разбъркайте граха и моркова. Покрийте и оставете да престои 5 минути. Оризът трябва да е просто нежен, а сместа трябва да е леко кремообразна. (Ако е необходимо, разбъркайте в малко вода, за да достигнете желаната консистенция.) Разбъркайте пилешко, спанак, пармезан и мащерка; топлина чрез. Сервирайте веднага.

Хранителна информация

На порция: 351 калории, (2 g наситени мазнини, 0, 9 g полиненаситени мазнини, 5, 3 g мононенаситени мазнини), 37 mg холестерол, 1208 mg натрий, 48 g въглехидрати, 3, 4 g фибри, 6 g захар, 18 g протеин.