Картофена салата с карамелизиран лук и печен чили винегрет | по-добри домове и градини

Съставки

Картофена салата

• 3 килограма холандски жълти картофи, наполовина
• 5 супени лъжици зехтин
• Кошер сол и прясно смлян черен пипер
• 1 голям сладък лук, нарязан на ситно
• 1 супена лъжица масло

Печена чилиска винегрет

• ½ чаша подправен оризов оцет
• 2 супени лъжици захар
• 1 ½ килограма пресни чили Anaheim, печени, * охладени, след това грубо нарязани
• 1 скилидка чесън, обелен
• ⅓ чаша масло от рапица
• Кошер сол и прясно смлян черен пипер
• Пресен килантро

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 425 ° F. За картофена салата, в плитка тава за печене хвърляте заедно картофи, 3 супени лъжици зехтин и сол и черен пипер на вкус. Печени картофи, непокрити, за 25 до 30 минути или докато лесно могат да бъдат пробити с вилица. Оставете да изстине.

• Стъпка 2

  Междувременно за карамелизиране на лука, в голям тиган на среден огън гответе и разбъркайте резените лук в останалите 2 супени лъжици зехтин и маслото около 15 минути.

• Стъпка 3

  За винегрета в блендер комбинирайте оцет, захар, около 1/2 чаша печени чили и чесън. Покрийте и пасирайте, докато се комбинират добре. С пускането на блендера бавно добавете масло от канола в постоянен поток през отвора в горната част, докато винегретът не се сгъсти. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

• Стъпка 4

  В голяма купа внимателно хвърлете печени картофи, карамелизиран лук и останалите нарязани чили. Добавете 1 чаша винегрет; леко хвърляйте, за да комбинирате. Поръсете салата с кінза. Прекарайте останалия винегрет.

*

Подредете чушките върху лист за печене, позволявайки да има място между чушките. Печете на 425 ° F около 20 минути или докато кожите се блистер и покафенеят.

Хранителна информация

На порция: 284 калории, (2 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 10 g мононенаситени мазнини), 3 mg холестерол, 202 mg натрий, 35 g въглехидрати, 5 g фибри, 10 g захар, 4 g протеин.