Как да кафяво смляно говеждо месо в мигновена саксия, тиган или фурна

Средният американец консумира повече от 53 килограма смляно говеждо месо всяка година, според Министерството на земеделието на САЩ (USDA). (Това го прави второто най-плодотворно месо, точно зад пилешкото - и е изненадващо голям брой, тъй като повече хора са вегани до годината.) Затова смятаме, че е крайно време да се заемем с това как да кафяво смляно говеждо месо, за да можете смесете нещата и овладейте различни рецепти, като сосове за спагети, пици, гювечи и други.

Продължете да четете всички подробности за кафявото замразено говеждо говеждо месо, как да кафяво смляно говеждо месо в Instant Pot, тиган или фурна, както и основните съвети и трикове за безопасност на храните от говеждо месо.

Как да кафяво телешко месо

Ако готвите за семейство от четири до шест, килограм смляно говеждо месо в тиган вероятно е най-бързото и лесно решение за кафяво смляно говеждо месо. Но ако хранете тълпа и се нуждаете от поправка за това как да кафяво голямо количество смляно говеждо месо (ето точно колко говеждо месо да купите за вашите баш!), Незабавно гърне или тиган с листа може да бъде вашия спасител за вечеря.

По-долу обясняваме как да смляме говеждо месо и трите начина.

Как да кафяво смляно говеждо месо в тиган

Най-добро за: Браунинг едно фунт смляно говеждо месо

Поставете смляното месо в тиган (за предпочитане тенджера с незалепващо покритие като Cucina 14-инчова стелка за неприлепване на Rachel Ray, $ 38, 84, Amazon) и гответе на средно силен огън. Най-важният трик за овладяване на кафявото смляно говеждо месо е използването на дървена лъжица или топлоустойчива шпатула, за да се раздели месото на парчета с еднакъв размер, докато се готви. Това гарантира, че всички парчета говеждо говеждо месо покафеняват равномерно.

Как да кафяво смляно говеждо месо: Ако вашето смляно месо е много постно и особено ако тиганът ви не е лепен, може да искате да нагреете малко количество готварско масло - около 1 до 2 чаени лъжички - в тигана над средно високо топлина. Когато маслото е горещо, добавете смляното месо. Това ще помогне да се предпази месото от залепване.

Как да кафяво смляно говеждо месо в незабавни саксии (или друга тенджера под налягане)

Най-добро за: Браунинг един до два килограма смляно говеждо месо

Добавете 1 чаша вода в незабавния съд. Поставете мигновения / багажник за незабавно гърне на място, след което поставете размразено смляно говеждо месо отгоре. Като алтернатива можете да използвате метална кошничка за пара и да натрошите суровото смляно говеждо месо директно в него, тъй като дупките са по-малки от триветника и няма да загубите месото си през тях. Предварително натрошеният метод на кошницата с параход беше този, който се предпочита в нашата тестова кухня. Настройте налягането на "високо" и гответе около 6 минути за един килограм и около 10 минути за два килограма. (Като алтернатива можете да приготвите един фунт смляно говеждо месо от замразено - просто настройте таймера на 30-40 минути вместо това.) Оставете налягането да се освободи естествено, след това внимателно отворете капака и използвайте дървена лъжица или топлоустойчива шпатула, за да разчупите месото в парчета с еднакъв размер

Купете го: Instant Pot DUO Plus 8 9-в-1 Multicooker, $ 139.95, Amazon

Можете също така да използвате настройката на соте на вашия мултикухер, за да готвите и разбърквате смляно говеждо месо, както бихте направили в тиган, холандска фурна или тенджера.

Съвет за тестова кухня: Ако готвите от замразено, не забравяйте формата на вашето месо, тъй като отива в тенджерата под налягане ще повлияе на времето за готвене. Използвайте термометър за месо (Gourmet Digital Thermometer, $ 14.99, легло, баня и отвъд), за да тествате за готовност (160 ° F е безопасно). Установихме, че все още има някакво розово, използвайки този метод, но термометърът за месо се вкарваше в центъра до 160 ° F, така че да се яде.

Как да кафяво смляно говеждо месо в фурната

Най-добро за: Браунинг два килограма смляно говеждо месо

Загрейте фурната до 400 ° F. Покрийте тиган с голям лист с фолио. С помощта на дървена лъжица или шпатула разбийте месото на парчета с еднакъв размер около сантиметър или по-малки. Покрийте тиган с още фолио, печете 15 минути. Разкрийте месото, разбъркайте, за да се разпадне допълнително, печете непокритото още 10 минути (или докато месото се запече напълно, равномерно покафенее). Разбъркайте и оставете да престои една до две минути. Изцедете мазнината или отстранете свареното говеждо месо с нарязана лъжица, за да оставите мазнината в тигана да се изхвърли.

Как да кафяво замразено говеждо месо

Да, можете да използвате замразено месо, като използвате която и да е от тези три стратегии за „кафяво смляно говеждо месо“! (USDA казва, че е безопасно да се готви от замразено, стига да следвате тези съвети и да го използвате в рамките на четири месеца от датата на покупката му.) Ако искате да научите как да кафяво замразено говеждо говеждо месо, просто следвайте тези стъпки, преди да започнете стъпки, изброени по-горе:

Размразете замразеното говеждо говеждо месо в хладилник за една нощ, след което гответе в рамките на един или два дни.
Бързам? За да размразите по-бързо смляното говеждо месо, можете да го направите в микровълновата. Гответе веднага, тъй като някои порции могат да станат „горещи точки“ и започнете да готвите, докато размразявате.

Нашите най-добри рецепти за здравословно говеждо месо

Колко време отнема кафявото смляно говеждо месо?

Очите ви могат да ви помогнат да различите кога месото ви е готово: всичко трябва да е кафяво, без видими розови парчета.

На повечето плотове на печката, оцветяването на килограм смляно говеждо месо трябва да отнеме приблизително 7 до 10 минути. (Спомнете си само, докато четете как да кафяво смляно говеждо месо: Важно е да продължите да разбърквате и раздробявате парчетата в същия размер с дървената лъжица или топлоустойчивата шпатула, така че смляното говеждо месо да се готви равномерно.)

Купете го: Silchef силиконови топлоустойчиви шпатули, $ 13.99 за 3, Amazon

Необходими са 6 минути под високо налягане, плюс време за естествено освобождаване на налягането, за да стане напълно кафяво смляно говеждо месо в незабавен съд (или който и да е мултикукър).

Във фурната за 25-30 минути би трябвало да ви вкара идеално кафяво смляно говеждо месо, което е готово да се включи в небрежни джоузи, тако, гювечи и повече рецепти за смляно говеждо месо.

Изцеждане на мазнини от варено мляно говеждо месо

Когато смляното говеждо месо се покафенее напълно, последната стъпка е да се източи мазнината. Внимавайте да избягвате пръски - мазнините все още ще са горещи.

Внимателно наклонете тигана или съда, така че течната мазнина да падне на една страна.
С помощта на нарязана лъжица избутайте месото от другата страна на тигана и го извадете върху чиния с хартиена кърпа или друга купа.
След като хартиените кърпи са усвоили всички останали мазнини, говеждото е готово за използване в любимите ви рецепти.
Останалата мазнина трябва да се охлади изцяло и да се изхвърли правилно в боклука. Можете също така да охладите леко мазнината, след което внимателно я изсипете в консервна кутия или стъклен буркан и я оставете да се втвърди преди изхвърлянето.

Съвет за тестова кухня: Не изсипвайте мазнините по канала на вашата кухненска мивка, тъй като тя може да задръсти изтичането.

Как да купуваме и съхраняваме телешко говеждо месо

Магазините за хранителни стоки съдържат различни варианти на смляно говеждо месо (понякога също етикетирани като хамбургерско говеждо). Повечето магазини етикетират смляното говеждо месо или с процента на мазнините, които съдържат, процентът на постното месо, което съдържа, или съотношението постно / мазнини. Например говеждото месо, което съдържа 20 процента мазнини, би било посочено като 20 процента мазнини, 80 процента постно или 80 процента / 20 процента. Независимо дали е етикет „хамбургер“ или „смляно говеждо месо“, не повече от 30 процента от крайния продукт може да бъде мазнина и не могат да бъдат включени вода, фосфати, свързващи вещества или разширители съгласно разпоредбите на USDA.

Мляното говеждо месо с по-голямо количество мазнини струва по-малко, разлюлявайки потребителите да мислят, че това е по-благоприятният за бюджета вариант. Имайте предвид обаче, че смляното говеждо месо с голямо количество мазнини води до много свиване по време на процеса на готвене и до по-малко цялостно месо. И така, кой е най-добрият избор? Няма правилен отговор, а по-скоро компромис между вкус и здраве. Тези, които броят калории, ще искат да изберат по-крехко месо, но ще пожертват част от вкуса. Други, които търсят опции с по-голямо съдържание на мазнини, могат да се насладят на смляно говеждо месо по-близо до гамата 70/30. Общата препоръка е използването на смляно говеждо месо, което е 85 процента постно / 15 процента мазнини, което ще внесе много говеждо вкус, без да е прекалено мазно или да доведе до излишно свиване по време на готвене.

Мляното говеждо месо също може да бъде етикетирано въз основа на нарязаното на говеждо месо, от което произхожда. Трите най-често срещани разфасовки на говеждо месо, използвани за тази цел, вариращи от най-тънки до най-дебели, са кръгли, филе и патронник. След като закупите смляно говеждо месо, можете да го съхранявате в хладилник до 2 дни; в противен случай го увийте плътно с пластмасова обвивка или във фризерна торбичка (Ziploc Freezer Quart Bags, 8, 26 долара, Amazon) и съхранявайте във фризера до 3 месеца. (Вижте пълното ни ръководство за безопасност и съхранение на храните.)

С тези съвети, добавени към вашия кулинарен набор от умения, вие сте въоръжени с всичко, което е възможно да се нуждаете за готвене на говеждо месо. Започнете да сервирате удобни 20-минутни рецепти за телешко говеждо месо, купи от говеждо и оризово, за да се включите в тенденцията за хранене в купа или просто да добавите към салати или тестени ястия за увеличаване на протеина.