Как да солим пуйка | по-добри домове и градини

Стъпка 1: Купете и подгответе вашата птица

За тази рецепта за саламура с пуешко месо, прясната пуйка работи особено добре, но замразена птица ще се справи, стига да не се самонарежда или да се усилва със солен разтвор. Добавеният разтвор при тези птици би направил месото твърде солено, ако е и солено. Ако птицата е замръзнала, размразете я в хладилника (планирайте напред, тъй като това може да отнеме няколко дни). Изплакнете пуйката отвътре и отвън; по желание потупвайте с хартиени кърпи. Същият този метод работи и за саламурени пуешки гърди.

Съвет за саламура от Турция: Когато купувате пуйка, имайте предвид, че пуйка от 8 до 12 килограма прави около 10 до 12 порции.

Стъпка 2: Сглобете рецептата за саламура от Турция

Соленият разтвор за пуйка е разтвор на солена вода, който прониква в месото, докато се маринова, добавя влага и аромат. Ако някога сте опитвали суха пуешка гърда, ще оцените защо тази техника е толкова популярна. Освен сол и вода можете да овкусите и лесния пуешки саламура със захар, кафява захар, кленов сироп, плодов сок, бира, черен пипер, билки и / или чесън.

За пуйка от 8- до 12 килограма ще ви трябва 10-литров съд, който е висок и дълбок. Ако голяма саксия няма да се побере във вашия хладилник, заменете торбичка за пуене. В тенджерата комбинирайте 5 ч.ч гореща вода и 1-1 / 2 чаши кошерна сол или 3/4 чаша трапезна сол. За ароматизиране на саламурата добавете 1-1 / 2 чаши захар (или заменете част кленов сироп и част опакована кафява захар), един букет прясна мащерка, пет дафинови листа и 45 черни пиперки. Добавете 3 ч.л лед и оставете саламурата да престои, докато ледът се разтопи.

Съвет за саламура от Турция Твърде малко сол няма да даде ефективна саламура и твърде много ще направи пуешката солена. Ако добавите бира или сок, заменете я с част от леда.

Стъпка 3: Започнете да бронирате

Добавете пуйката към студения саламура в тенджерата. Натиснете и претеглете пуйката с чиста чиния или две. Това позволява цялата птица да бъде потопена в лесната пуешка саламура. Покрийте и мариновайте в хладилника за 8 до 12 часа. За пуйка, по-голяма от 12 килограма, увеличете количеството саламура, така че пуйката ще бъде изцяло потопена, когато се претегли с чиниите. Мариновайте най-малко 12 часа.

Съвет за саламура от Турция: Внимавайте за времето за мариноване, тъй като прекаляването може да доведе до сланина пуйка да стане кашиста и прекалено солена.

Стъпка 4: Изцедете Турция

Извадете пуйката от саламурата и изхвърлете саламурата - прекалено солена е, за да готвите пуйката. Намажете пуйката суха с хартиени кърпи. Сега вашата саламурена пуйка е готова за печене.

Приготвени рецепти за саламурена Турция

Сега, когато знаете как да приготвите най-влажната и нежна пуйка, е време да уауйте своята тълпа за вечеря с една от тези рецепти.

Кленова бринирана Турция
Приготвена с бира Турция
Maple-Sage Турция
Apple Cider-Ginger Brined Turkey
Проста печена Турция

Какво да правим с остатъците от Турция

Ако случайно се окажете с остатъци от пуйка (въпреки че това не е много вероятно, тъй като резултатите ще бъдат толкова вкусни!), Използвайте ги добре в тези освежаващи рецепти.