Градинска зеленина и гъбена супа | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 супена лъжица растително масло
• 1 среден лук, намазан наполовина и нарязан на ситно
• 3 чаши намален натриев пилешки бульон или зеленчуков бульон
• ¼ - 0, 5 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• Сол
• 12 унции златни картофи Юкон, на четвъртинки
• 2 супени лъжици масло
• 3 чаши нарязани пресни гъби
• 3 чаши листа спанак
• 3 чаши листа от рукола
• 2 чаши пресни италиански листа от магданоз и нежни стъбла
• Прясна рукола (по избор)

инструкции

• Етап 1

  В тенджера с тенджера 3-те чаши се загрява на среден огън. Добавете лука; гответе 5 минути. Добавете бульон, черен пипер и сол на вкус. Довежда се до кипене. Добавете картофите и върнете до кипене; намаляване на топлината. Сирене, покрито, 10 минути.

• Стъпка 2

  Междувременно в голям тиган разтопете масло на среден огън. Добавете гъби; гответе 6 до 8 минути или докато омекне и течността се изпари. Отделете гъбите настрана.

• Стъпка 3

  Отстранете тенджерата от котлона. С помощта на потапящ блендер смесете луково-картофената смес до почти гладка. Добавете спанак, рукола и магданоз. Върнете се на топлина. Довежда се до кипене; премахнете от топлината. Използвайки потапящ блендер, пюре супа отново, докато почти гладка и остатъци от зелено. Отгоре се сервират със сотирани гъби и по желание допълнителна рукола.

Хранителна информация

На порция: 92 калории, 1 г полиненаситени мазнини, 2 г мононенаситени мазнини), 412 мг натрий, 14 г въглехидрати, 3 г фибри, 2 г захар, 4 г протеин.