1. Повечето разфасовки на месо се нарязват на тънко пристрастие преди пържене. Това гарантира максимална нежност.
2. Месото да се отклонява с лекота, частично замразява месо или частично размразява замразено месо.
3. Оставете около 45 до 60 минути частично да замразите парче месо с дебелина 1 инч.
4. За други дебелини на месото коригирайте пропорционално времето на замразяване. Искате месото да е твърдо, но не прекалено трудно за нарязване.
5. Дръжте нож за цепене или готвач под ъгъл 45 градуса спрямо месото и го нарязвайте тънко на зърното. Ако е необходимо, направете парчета с размер на хапки, като нарежете филийките напречно.
1. Отклонете месото на филийки.
2. Сложете няколко филийки месо заедно и нарежете филийките по дължина на парчета с размер на клечки.
1. Отрежете отделящите се мазнини и отстранете костите от месото.
2. От пилешкото месо отстранете всяка кожа, кости и сухожилия. Кожата и отстранете костите от рибата.
3. Нарежете месото, домашните птици или рибата по дължина на ленти с широчина 1 инч. След това нарежете лентите напречно на кубчета.
1. Поставете цялата пилешка гърда върху дъска за рязане, с кожата нагоре. Започвайки от едната страна на гърдата, използвайте ръцете си, за да издърпате кожата от месото. Изхвърлете кожата. Използвайте тънък остър нож (нож за обезкостяване), за да отрежете месото от едната страна на гърдата, както е показано. Внимателно изрежете възможно най-близо до костта.
2. Използвайте движение за рязане, за да продължите да отрязвате месото от костите на ребрата, като притискате плоската страна на ножа към костите, както е показано. Внимателно издърпайте месото от костите, докато режете.
1. Разровете скаридите, като обелите черупката от нея. Използвайте нож за разрязване, за да направите плитка цепка по гърба от главата до края на опашката. Потърсете черната пясъчна вена, която върви по центъра на гърба. Ако вената е там, използвайте върха на ножа, за да я отстраните внимателно и да я изхвърлите, както е показано. Изплакнете скаридите под студена течаща вода.
2. Ако желаете, намалете наполовина изродените скариди, като поставите скаридите, предната страна надолу, върху дъска за рязане. Нарежете по цялата дължина през скаридите, като направите две парчета.
