Класическа печена пуйка с плънка | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

1 ½ чаши нарязан целина (3 стръка)
1 чаша нарязан лук (1 голяма)
½ чаша масло или маргарин
1 супена лъжица нарязан пресен градински чай или 1 ч.л. подправка за домашни птици или смлян градински чай
½ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер
12 чаши кубчета сух хляб
¾ - 1 чаша пилешки бульон
1 10 килограма пуйка
2 супени лъжици зехтин
Малки червени ябълки за готвене (по избор)
Пресни стръкове от билки (по избор)

инструкции

Етап 1
Загрейте фурната до 325 градуса F. За плънка в голям тиган сгответе целина и лук в горещо масло на среден огън за 3 минути или докато омекнат. Отстранете от топлината. Разбъркайте градински чай и черен пипер. Поставете сухи хлебни кубчета в голяма купа; добавете сместа лук. Настържете достатъчно от пилешкия бульон, който да се навлажни, като се хвърля леко, за да се комбинира.
Стъпка 2
Отстранете шията и вътрешностите от пуйката. Изплакнете вътрешността на пуйката; потупвайте с хартиени кърпи. Напълнете малко от плънката в шийната кухина на пуйката. Издърпайте кожата на шията към гърба; закопчайте с шишче. Леко лъжица повече пълнеж в кухината на тялото. (Поставете всички останали плънки в гювеч; покрийте и охладете. Ако желаете, за плънка с мокър, изсушете с допълнителен бульон. Печете плънката в гювеч заедно с пуешкото около 45 минути или докато се нагрее.) Вържете краката на опашката със 100% котлет кухненска струна или подгънете краищата на клечките под лентата на кожата през опашката. Извийте върховете на крилото под гърба.
Стъпка 3
Поставете пуйката, с гърди нагоре, върху стелаж в плитка тава за печене. Четка с масло; подправете с допълнителна сол и черен пипер. Поставете термометър за месо на фурна в центъра на един от вътрешните мускули на бедрото, като внимавате крушката да не докосва костта. Покрийте пуешката свободно с фолио. Печена пуйка за 2-1 / 2 часа.
Стъпка 4
Нарежете връвта или лентата на кожата между барабаните, така че бедрата да се готвят равномерно. Разкрийте; печете за 45 минути до 1-1 / 4 часа повече или докато термометърът за месо регистрира 180 градуса F и термометър с незабавно четене, вкаран в регистрите за пълнене, най-малко 165 градуса F. Извадете пуйката от фурната. Покрийте; оставете да престои 15 минути преди резба. По желание сервирайте върху чиния, гарнирана с малки ябълки и стръкове от билки. Прави 12 до 14 порции.