Чили con Queso | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 12 унция блок сирене Монтерей Джак
• 1 12 унция блок меко (не остро *) чедър
• 2 големи шепи (2 чаши) мескитови дървени стърготини, накиснати във вода поне 30 минути

Salsa

• 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
• 1 средно жълт лук, нарязан на ситно
• 1 среден халапеньо чили пипер, семена и ситно нарязан **
• 1 голяма скилидка чесън, кайма
• 3 сливи домати, семена и нарязани на кубчета
• 2 супени лъжици сух мексикански риган *** или сушен риган, натрошен
• Кошер сол
• 1 супена лъжица ситно нарязани листа от свежа килантро
• Тортила чипове с 1 унция торба

инструкции

• Етап 1

  Пригответе газ или скара на дървени въглища за двузонов огън при слаб огън (200 ° F). ****

• Стъпка 2

  В 10-инчов чугунен тиган поставете блокове сирене на разстояние около 2 инча.

• Стъпка 3

  След това се отцежда добавете дървени стърготини към дървени въглища; покривна скара. (За газова скара добавете дървени стърготини според указанията на производителя). Когато се появи дим, поставете тиган върху решетка, противоположна на въглищата. Покрийте и гответе 30 до 45 минути, докато сиренето се разтопи в два басейна, които вървят заедно. Не прекалявайте, което води до отделяне на сирене.

• Стъпка 4

  Междувременно за салса, в голям тиган топлина масло на среден огън. Гответе лук, джалапеньо и чесън около 3 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне. Добавете домати и риган; гответе около 5 минути, като разбърквате от време на време, докато доматите пуснат сокове. Отстранете от топлината. Подправете със сол.

• Стъпка 5

  Лъжица салса върху топено сирене в тиган. Поръсете с цилантро. Сервирайте веднага с тортилов чипс (сиренето ще се укрепи, докато изстине).

*

Острият чедър няма да се стопи толкова добре, колкото по-меката версия - вашето сирене Монтерей Джак ще започне да се отделя, преди да се разтопи острият чедър.

**

Тъй като лютите люти чушки, като джалапеньо, съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите, избягвайте директния контакт с тях, доколкото е възможно. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голи ръце докоснат чили чушки, измийте добре със сапун и вода.

***

** Мексиканският риган е по-силен и по-малко сладък от обикновения или средиземноморски риган. Намерете го в повечето супермаркети или в penzeys.com.

****

За решетка с дървени въглища леки 12 брикета с дървени въглища. Могилни въглища доста близо една до друга; поръсете дървени стърготини директно върху въглища. Добавете въглища, тъй като топлината намалява.

Хранителна информация

На порция: 226 калории, (7 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 5 g мононенаситени мазнини), 33 mg холестерол, 294 mg натрий, 13 g въглехидрати, 1 g фибри, 1 g захар, 10 g протеин.