Чедър-царевични ролки | по-добри домове и градини

Съставки

• 4 - 4, 5 чаши универсално брашно
• ¾ чаша царевична каша
• 2 пакета активна суха мая
• 1 ¼ чаши мътеница или кисело мляко
• ¼ чаша захар
• 3 супени лъжици масло или олио за готвене
• 3 супени лъжици горчица в стил Дижон
• 2 чаени лъжички сол
• 1 чаша настърган остър чедър сирене (4 унции)
• 2 яйца
• Печено масло от червен пипер (по избор)

инструкции

• Етап 1

  В голяма купа комбинирайте 1-1 / 2 чаши брашно, царевично брашно и мая; заделени. В малка тенджера комбинирайте мътеница, захар, масло, горчица и сол. Загрейте и разбъркайте, докато сместа стане хладка (120F до 130F). Към брашнената смес добавете смес от мътеница, сирене и яйца.

• Стъпка 2

  Разбийте с електрически миксер на ниска до средна скорост за 30 секунди, като чистете купа постоянно. Разбийте за 3 минути на висока скорост. С помощта на дървена лъжица разбъркайте колкото може повече от останалото брашно.

• Стъпка 3

  Обърнете се към леко набрашнена повърхност. Омесете достатъчно от останалото брашно, за да се получи умерено твърдо тесто, което е гладко и еластично (общо 6 до 8 минути). Поставете тестото в леко намазнена голяма купа; обърнете веднъж, за да намажете повърхността. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер (около 1-1 / 2 часа).

• Стъпка 4

  Разбийте тестото надолу. Обърнете се към леко набрашнена повърхност. Разделете тестото наполовина. Покрийте; оставете да почине 10 минути. Междувременно, леко намажете двадесет и четири 2-1 / 2-инчови чаши за мъфини.

• Стъпка 5

  Разделете всяко тесто наполовина на 36 порции. Оформете всяка част на топка, като дърпате краищата отдолу, за да направите гладък връх. Поставете три топки във всяка подготвена чаша за мъфини, гладки страни нагоре. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато почти удвои размера си (около 45 минути).

• Стъпка 6

  Загрейте фурната до 375F. Печете за 15 до 18 минути или докато рулцата звучат кухи при леко потупване. Незабавно извадете от чаши за мъфини; леко се охлажда. Сервирайте топло. По желание сервирайте с печено масло от червен пипер. Прави 24 рула.

Съвети

Пригответе, както е указано през стъпка 6, с изключение на това, че не оформяте след оформяне. Покрийте тиганите за мъфини и поставете в хладилник за най-малко 4 часа или до 24 часа. Разкрийте; оставете да престои на стайна температура за 30 минути. Продължете както е указано в стъпка 7.

За да изпечете напред:

Охлаждащите се на руло ролки между восъчна хартия в херметичен контейнер; тюлен. Съхранявайте при стайна температура до 24 часа. За да сервирате, предварително загрейте фурната до 350F. Извадете рулцата от контейнера; увийте рулца във фолио. Печете около 15 минути или докато е топло.

---

Печено масло от червен пипер

Съставки

• ¼ чаша нарязани на кубчета печени червени сладки чушки
• ½ чаша масло, омекотено и нарязано
• 1 скилидка чесън, кайма

инструкции

• Етап 1

  Изцедете старателно печените червени сладки чушки; потупвайте с хартиени кърпи. В хранителен комбинирайте чушките, маслото и чесъна. Покрийте и обработете, докато се смесят добре.