Съдържание:
- Съставки
- инструкции
- *Бакшиш
- Хранителна информация
- Меренга за пай
- Съставки
- инструкции
- Хранителна информация
- Печена сладкарска черупка
- Съставки
- инструкции
- Съвети
Съставки
инструкции
-
Пригответе черупка за печени сладкиши.
-
Загрейте фурната до 325 ° F. Пригответе меренга за пай.
-
За пълнене: В средна тенджера разбъркайте заедно захарта и царевичното нишесте. Постепенно се разбърква на половина и половина, след това dulce de leche. Гответе и разбъркайте на средно висока 5 минути или до гъста и мехурчета; намаляване на топлината. Гответе и разбъркайте още 2 минути. Отстранете от топлината.
-
Постепенно разбъркайте 1 чаша гореща смес в жълтъците. Комбинирайте всички в тенджера. Довежда се до кипене, като се бърка непрекъснато; намаляване на топлината. Гответе и разбъркайте още 2 минути. Отстранете от топлината. Разбъркайте маслото и ванилията.
-
Разбийте меренгата за кратко с миксер, за да освежите. Изсипете горещ пълнеж в черупка на изпечен сладкиш. Незабавно разстелете безе върху пълнежа, запечатайте до ръба на сладкиша. Използвайки гърба на лъжицата, завъртете безе, за да направите върхове. Печете 20 до 25 минути или докато меренгата стане златиста и термометърът регистрира 160 ° F. Оставете да се охлади на телена поставка 11/2 часа. Охладете 3 до 6 часа преди сервиране.
*Бакшиш
За да измерите завършеността на безе, поставете термометър с незабавно четене в центъра на меренгата, като държите термометъра под ъгъл.
Хранителна информация
На порция: 407 калории, (8 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 6 g мононенаситени мазнини), 117 mg холестерол, 260 mg натрий, 55 g въглехидрати, 1 g фибри, 32 g захар, 7 g протеин.Меренга за пай
Съставки
инструкции
-
Отделни яйца; оставете жълтъци за пълнене на пай. Поставете яйчен белтък в чиста стъклена или медна купа; оставете да престои до стайна температура. СЕКРЕТНА: Студените яйца се разделят по-чисто, защото жълтъците са по-твърди и е по-малко вероятно да се счупят. Бялото на стайната температура е по-малко вискозно, така че по-бързо бият в пяна. Отделете първо, след това оставете да стои, за да достигне стайната температура.
-
В течна мярка с 1 чаша размахвайте, за да комбинирате водата и царевичното нишесте. Микровълнова 45 до 60 секунди или до кипене, като се разбърква веднъж. Заделени. СЕКРЕТНА: царевичното нишесте стабилизира безе, спомага за предотвратяване на свиването, намалява шанса за нанасяне на мъниста - онези златни течни капки по повърхността - и създава по-гладки нарязани ръбове.
-
Добавете ванилията и сметаната от таратор към белтъците от яйцата. Разбийте с миксер на средна 1 минута или докато се образуват меки върхове (съвети се извиват). Добавете захар 1 супена лъжица. в даден момент, биейки високо. Постепенно бийте в топлата смес от царевично нишесте, докато се образуват твърди, лъскави върхове (върховете стоят прави). СЕКРЕТ: Кремът от зъбен камък е киселина, която помага на яйчните белтъци да се разширят и задържат структурата на пяната.
Хранителна информация
На порция:Печена сладкарска черупка
Съставки
инструкции
-
В купа разбъркайте заедно брашното и солта. С помощта на сладкарски пасатор, нарязани на скъсяване и масло, докато грах. Поръсете 1 с.л. вода над част от брашнената смес; хвърлям с вилица. Изсипете навлажнения сладкиш отстрани на купата. Повторете 1 с.л. в момент, докато сместа започне да се събира. Съберете сладкиш на топка, като месете леко, докато се държи заедно.
-
Върху леко набрашнена повърхност леко сплескайте сладкиша. Разточете сладкиша, за да оформите кръг с диаметър 12 инча.
-
Сгънете сладкарски кръг на четвърти; прехвърлете в 9-инчова плоча за пай. Разгънете; улеснете сладкиша в чиния, без да го разтягате.
-
Подстригвайте до ½ инча отвъд ръба на чинията. Сгънете под допълнителен сладкиш дори с ръба на чинията; кримпване по желание.
-
Загрейте фурната до 450 ° F. Намажете дъното и страните на сладкиша. Линия с двойна дебелина на фолио. Печете 8 минути. Отстранете фолиото. Печете 6 до 8 минути повече или до златисто. Оставете да се охлади на телена поставка.
Съвети
Поставете тестото за сладкиши в тавичка за пай с фризер до фурна, плъзнете незапечената сладкарска обвивка и тава в затваряща се фризерна чанта и замразете до 3 месеца. Печете според указанията.
