Подправени зеленчуци и карамелизирани праз | по-добри домове и градини

Съставки

• 3 супени лъжици зехтин
• 3 чаши тънко нарязани праз
• ½ чаена лъжичка сол
• 2 ½ чаши зеленчуков или пилешки бульон с намален натрий
• 6 стръка целина, подрязани за поставяне на тиган, отстранени струни *
• 1 килограм моркови, обелени или настъргани, нарязани на половина по дължина, ако са дебели
• 1 килограм пащърнак, обелен или настърган, нарязан наполовина по дължина, ако е дебел
• 5 супени лъжици масло
• 1 лимон (2 ч. Л. Сок, 3 с. Л. Сок)
• 3 стръка прясна мащерка
• 1 дафинов лист
• ⅓ чаша панко
• 3 супени лъжици нарязани бадеми
• 1 супена лъжица смлян чесън
• ¼ чаша нарязан пресен магданоз

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 325 ° F. В дълбока тиган или 5-квартна холандска фурна загрейте 2 супени лъжици масло върху средно ниска. Разбъркайте праз и 1/2 ч.л. сол. Покрийте; гответе 6 до 8 минути или докато празът не омекне, но не покафенее. Разкрийте; разбърква се в 1 с.л. бульон. Гответе, докато се карамелизира и започне да се разбива на малки парченца, 20 до 25 минути, като се разбърква в 1 с.л. бульон на всеки 6 до 8 минути (общо 1/4 чаша).

• Стъпка 2

  Разбъркайте останали 2 1/4 чаши бульон, целина, моркови, пащърнак, масло, лимонов сок, мащерка и дафинов лист. Доведете до кипене, остъргвайки дъното на тигана, за да разхлабите кафявите битове. Покрийте; задушавайте във фурна 45 до 55 минути или докато зеленчуците станат с вилица.

• Стъпка 3

  Междувременно загрейте малък тиган върху средна. Добавете панко, бадеми, чесън и останалото 1 с. Л. Масло; гответе и разбъркайте 2 до 3 минути или докато се препече. Отстранете от топлината. Разбъркайте в магданоз и лимонова кора.

• Стъпка 4

  Прехвърлете зеленчуците в чиния. Изхвърлете мащерката и дафиновия лист. Изсипете течността за спиране върху зеленчуците. Отгоре се намазва със сместа панко и 1/2 ч.л. сол. Прави 4 до 6 порции.

Съвети

Разменете в други корени като ряпа, рутабага и колераби.

*

Отстранете струните от целина, като отлепете гребените на външния слой с помощта на белачка за зеленчуци.

Хранителна информация

На порция: 461 калории, (11 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 13 g мононенаситени мазнини), 38 mg холестерол, 905 mg натрий, 50 g въглехидрати, 12 g фибри, 16 g захар, 6 g протеин.