Ризото от диви гъби | по-добри домове и градини

Съставки

• ¼ чаша нарязан сладък лук
• 1 супена лъжица масло (без заместители)
• 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
• ¼ чаена лъжичка семена от копър
• 6 унции диви гъби (като омари, лисички, кримини, бутон, шийтаке и / или стриди *), нарязани нарязани
• ½ чаша ориз Arborio
• ½ чаша сухо бяло вино
• 1 чаша пилешки бульон
• 2 супени лъжици нарязани пресен босилек
• Сол
• Напукан черен пипер
• Ситно настърган кашкавал Романо

инструкции

• Етап 1

  Гответе лук в масло и зехтин в малка тиган за 5 минути или само докато омекне. Добавете семе от копър; гответе още 1 минута. Добавете гъбите. Гответе на среден огън за 10 минути или почти до омекване.

• Стъпка 2

  Увеличете котлона до средно висок и добавете ориз. Гответе 3 до 4 минути или докато оризът стане леко златист, като бъркате често. Внимателно изсипете половината от виното. Гответе и разбъркайте за 3 до 5 минути или докато абсорбира течността. Добавете останалото вино, след това пилешки бульон, около 1/2 чаша наведнъж. Продължете да готвите и разбърквайте след всяко добавяне, докато течността се абсорбира, преди да добавите още. Гответе, докато цялата течност се абсорбира и оризът омекне (трябва да отнеме около 20 до 25 минути).

• Стъпка 3

  За сервиране разбъркайте в босилек. Подправете на вкус със сол, натрошен пипер и сирене Романо. Прави 2 или 3 порции.

*

Ако използвате гъби шиитаке или стриди, отстранете жилавите стъбла преди нарязване.

Хранителна информация

На порция: 392 калории, (6 g наситени мазнини, 23 mg холестерол, 1106 mg натрий, 56 g въглехидрати, 2 g фибри, 11 g протеин.