Тексасински говеждо месо | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 рецепта сос от мопс с оцет
• 1 3 килограма прясно говеждо месо
• 2 чаени лъжички подправена сол
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 1 чаена лъжичка чили на прах
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• ½ чаена лъжичка смлян кимион
• 6 - 8 парчета дърво от мескит, хикори или пекан *
• 1 рецепта Пикантен сос от бира
• 12 кайсерни ролки, разцепени и препечени (по желание)

инструкции

• Етап 1

  Пригответе сос от моп с оцет; заделени. Отрежете мазнините от месото. За втриване, в малка купа разбъркайте заедно подправената сол, червен пипер, чили на прах, чесън пипер и кимион. Поръсете равномерно триенето върху месото; втрийте с пръсти.

• Стъпка 2

  В пушач подредете предварително нагряти въглища, парчета дърва и тиган с вода според указанията на производителя. Налейте вода в тиган. Поставете месо върху решетката на скара над тиган с вода. Покрийте и пушете в продължение на 5 до 6 часа или докато вилица може лесно да се вмъкне в месото, като се четка от време на време с оцет моп сос през последния час от пушенето. Добавете допълнителни въглища и вода, за да поддържате температурата и влагата. Не добавяйте дърва след първите 2 часа пушене. (Твърде много дим може да придаде горчив вкус на пушено месо.)

• Стъпка 3

  Извадете гърдата от пушача. Тънко нарязано месо през зърното. Сервирайте с пикантен сос от бира. По желание сервирайте месо и сос в кайзер рулца.

*Бакшиш:

За най-голямо производство на дим накиснете парчетата дървесина в достатъчно вода, за да покриете поне 1 час преди печене на скара. Изцедете парчета дърво преди употреба.

Хранителна информация

На порция: 253 калории, (4 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 6 g мононенаситени мазнини), 77 mg холестерол, 770 mg натрий, 11 g въглехидрати, 2 g фибри, 6 g захар, 24 g протеин.

---

Сос от оцетен моп

Съставки

• ¼ чаша бира
• 4 чаени лъжички сос Уорчестър
• 1 супена лъжица растително масло
• 1 супена лъжица оцет
• ½ чаена лъжичка джалапеньо горчица или друга гореща горчица
• Бутилиран сос от лют пипер

инструкции

• Етап 1

  В малка купа разбъркайте заедно бира, сос Уорчестър, масло, оцет, горчица и няколко тирета бутилиран сос от лют пипер.

---

Пикантен сос от бира

Съставки

• ¾ чаша нарязан, семена, обелен домат (1 голяма)
• ½ чаша нарязан лук (1 среда)
• ½ чаша нарязан зелен сладък пипер
• 2 супени лъжици масло
• 1 чаша сос от чили в бутилка
• ½ чаша бира
• ½ чаша ябълков оцет
• 2 супени лъжици пакетирана кафява захар
• 1 - 2 супени лъжици нарязани консервирани чиполе пиперки в сос Adobe
• 1 ¼ чаени лъжички смлян черен пипер
• ½ чаена лъжичка сол

инструкции

• Етап 1

  В средна тенджера гответе домат, лук и зелен пипер в горещо масло на среден огън около 5 минути или докато лукът омекне, като разбърквате от време на време. Разбъркайте в чили сос, бира, оцет, кафява захар, люти чушки, черен пипер и сол. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, около 10 минути или докато се намали до около 2-1 / 4 чаши.