Разбъркайте зеленчуци със пържола | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 чаена лъжичка сечуански чушки или чушки
• Зехтин
• прясно смлян черен пипер
• Морска сол
• 6 унции пържола пържола, с дебелина около 1 1/2 до 2 инча
• 2 супени лъжици жълта горчица
• 7 - 8 унции сушени юфки като средни яйчени юфки или тайландски оризови юфки
• Препечено сусамово масло
• Парче с големина палец, пресен джинджифил, обелен и фино нарязан
• 1 скилидка чесън, обелен и нарязан на ситно
• 1 - 2 червени чили, като тайландски чили, наполовина, засяти и фино нарязани
• 6 люспи (зелен лук), подрязани и нарязани
• 1 зелени или жълти тиквички, подрязани, наполовина нарязани и фино нарязани
• 1 морков
• Малка шепа разкъсано къдраво зеле или бебешки спанак
• Соев сос
• Малък куп килантро

инструкции

• Етап 1

  Леко натрошете чушките сечуански чушки в хаванче и мачкайте, докато грубо се смила. Намажете пържолата със зехтин. Поръсете с щипка сол, черен пипер и натрошените пиперки. Разтрийте ги по цялата пържола. Използвайте белачка за зеленчуци, за да обелите моркова на дълги панделки и ги оставете настрана.

• Стъпка 2

  Загрейте грил тиган на силен огън, докато наистина е горещ. Гответе пържолата за около 7 до 8 минути или докато покафенее и карамелизира отвън, но вътре розово, като я въртите всяка минута или така. Намажете част от горчицата над пържолата към края на готвенето. Веднъж приготвена по ваш вкус, преместете пържолата в дъска за рязане, за да почивате.

• Стъпка 3

  Гответе юфката според указанията на опаковката. Изцедете и оставете настрана. Загрейте голям уок или тиган на силен огън. След като наистина е горещо, добавете около 1 супена лъжица сусамово масло и нарязания джинджифил, чесън и зеленчуци, с изключение на моркова и зелето. Гответе няколко минути, като непрекъснато бъркате, след това добавете моркова и къдравото зеле и продължете да готвите и разбъркайте. Овкусете с пръскане или две соев сос и хвърлете в варените юфка. Вземете уок от топлината. Разделете тази зеленчукова смес между купичките за сервиране. Нарежете пържолата на тънко и разделете между купички; изсушете останалите сокове от месото през всичко. Поръсете с листата на цилантрото. Прави 2 порции, плюс остатъчни зеленчуци и юфка.

Съвети

* Чили съдържат масла, които могат да изгорят кожата и очите. Носете пластмасови ръкавици и мийте ръцете си след работа.

Хранителна информация

На порция: 524 калории, (6 г наситени мазнини, 3 г полиненаситени мазнини, 10 г мононенаситени мазнини), 81 мг холестерол, 869 мг натрий, 55 г въглехидрати, 5 г фибри, 5 г захар, 31 г протеин.