Гъбено задушено пиле | по-добри домове и градини

Съставки

• ¼ чаша брашно универсално
• ½ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
• 2 ½ - 3 килограма месни парчета пиле (половинки на гърдите, бедрата и клечки), с кожа
• 2 супени лъжици зехтин или олио за готвене
• 2 големи лука, нарязани на ситно (2 чаши)
• 6 чаши наполовина пресни гъби, като морел, лисичка, шийтаке (отстранени стъбла) и / или бутон
• 2 скилидки чесън, кайма
• ¾ чаша сухо бяло вино или пилешки бульон
• ¾ чаша пилешки бульон
• 2 супени лъжици нарязан пресен босилек или 1 чаена лъжичка изсушен босилек, натрошен
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка или 1 чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
• 2 супени лъжици бита сметана (по желание)
• Препечени филийки от багет (по избор)

инструкции

• Етап 1

  В найлонов плик комбинирайте брашно, сол и черен пипер. Добавете парченца пиле, няколко наведнъж, като разклащате до козина. В 12-инчово кафяво пиле в тиган в горещо масло на средно силен огън в продължение на 8 минути, като от време на време се обръща. Извадете пилето от тиган; заделени.

• Стъпка 2

  Добавете лука, гъбите и чесъна към тиган. Гответе 4 минути, като разбърквате от време на време и настъргвате кафявите парченца. Върнете пилето в тиган. Добавете бяло вино или пилешки бульон, бульон, босилек и мащерка. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри за 25 до 30 минути или докато пилето вече не е розово и термометърът с незабавно четене регистрира 170 градуса F за гърди или 180 градуса F за бедрата и барабаните. Извадете пилешкото месо; покрийте и дръжте топло.

• Стъпка 3

  Увеличете котлона до среден и леко кипнете соса, непокрит, в продължение на 5 минути. По желание разбъркайте в разбита сметана. Сервирайте пилешкото месо и соса върху препечени филийки от багет и подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер. Прави 6 порции.

Хранителна информация

На порция: 293 калории, (3 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 6 g мононенаситени мазнини), 77 mg холестерол, 368 mg натрий, 12 g въглехидрати, 2 g фибри, 4 g захар, 30 g протеин.