Кокосова лятна супа за тикви | по-добри домове и градини

Съставки

• ½ чаша ситно нарязан жълт лук
• 2 супени лъжици ситно нарязан пресен джинджифил
• 2 супени лъжици растително масло
• 1 чаена лъжичка Madras къри на прах или къри на прах
• 1 чаена лъжичка смляна куркума
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 килограма жълт летен скуош, нарязан
• 2 ½ чаши пилешки бульон с намален натрий
• 1 средно жълт или оранжев сладък пипер, нарязан на ситно
• 1 14 унция може да се подслади леко кокосово мляко
• 1 лайм, сочен (2 с. Л.)
• Чист йогурт
• Препечени неподсладени кокосови стърготини

инструкции

• Етап 1

  В голям съд гответе и разбъркайте лука и джинджифила в сгорещено масло на среден огън 3 до 4 минути или докато започне да омеква. Добавете къри на прах, куркума и сол. Гответе и разбъркайте 2 минути. Добавете тиква, бульон и сладък пипер. Довежда се до кипене. Намалете топлината. Сирене, покрито, 12 до 15 минути или до омекване. Разбъркайте в кокосовото мляко. Отстранете от топлината; оставете да изстине 10 минути.

• Стъпка 2

  С помощта на потапящ пасатор смесете пюрета до гладка. Разбъркайте сок от лайм. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Най-отгоре с кисело мляко и кокос.

Съвети

След пюрирането не разбърквайте в сок от лайм. Охладете леко сместа. Прехвърлете в херметичен контейнер за фризер. Замразяване до 1 месец. Размразете в хладилника. Загрейте в голям съд на средно слаб огън. Разбъркайте сок от лайм. Сервирайте както по-горе.

Хранителна информация

На порция: 171 калории, (7 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 1 g мононенаситени мазнини), 1 mg холестерол, 622 mg натрий, 14 g въглехидрати, 3 g фибри, 6 g захар, 5 g протеин.