Пушена с циполи пушена пуйка | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

1 2 килограма пресни или замразени пуешки гърди половина с кост
3 чаши хикори или мескит дървени стърготини
1 чаена лъжичка смлян кориандър
½ чаена лъжичка червен пипер
¼ - 0, 5 чаена лъжичка черен пипер
1 малка сушена люта чушка, засята и натрошена, или 1/8 до 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер
2 чаени лъжички олио за готвене
Прясна килантро (по желание)
Пресни люти чушки (по избор)

инструкции

Етап 1
Размразете пуйка, ако е замразена. Най-малко 1 час преди печенето на грил, накиснете дървесните стърготини в достатъчно вода, за да покрие. Междувременно в малка купа комбинирайте кориандър, червен пипер, черен пипер и лют пипер.
Стъпка 2
Отстранете кожата и излишната мазнина от пуешката гърда. Намажете пуйката с олиото. Разтрийте със сместа от подправки. Поставете термометър за месо в най-дебелата част на пуйката. Не позволявайте върхът на термометъра да докосва костта.
Стъпка 3
Изцедете дървените стърготини. За скара с дървени въглища подредете средно горещи въглища около тенджера за капене. Поръсете половината дървесен чипс върху въглищата. Тествайте на среден огън над тигана. Поставете пуешката кост надолу в тава за печене на скарата върху решетката за капене. Покрийте и скара за 45 минути. Поръсете въглищата с останалите чипс. Покрийте и скара за 45 минути до 1-1 / 4 часа повече или докато термометърът регистрира 170 градуса F. Добавете още въглища, ако е необходимо. (За газова скара, предварително загрята скара. Намалете топлината до средна. Нагласете за непряко готвене. Добавете отцедени дървени стърготини според указанията на производителите. Поставете пуйка в тава за печене на скарата на скарата над неосветена горелка. Грил, както по-горе.)
Стъпка 4
Извадете пуйката от скара. Покрийте пуешката свободно с фолио; оставете да престои 10 минути преди нарязване. По желание гарнирайте с цилантро и пресни чили чушки. Прави 8 до 10 порции.