Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Пресейте брашна заедно върху голяма работна повърхност, за да образувате могила. Направете кладенец в центъра. Налейте 1/4 чаша вода в кладенеца, след което добавете солта. С помощта на вилица бавно завъртете брашна във водата, като започнете с вътрешен ръб на кладенеца, докато започне да се образува тесто. Продължете да добавяте вода до супената лъжица, докато тестото се събере (разчитайте да използвате почти цялата 1 чаша). Съберете тесто заедно, за да образувате закръглена маса. Омесете с петите на ръката си, около 10 минути, леко напудрете повърхността с брашно, за да предотвратите залепването. Разделете тестото наполовина и увийте всяка половина в пластмасова обвивка. Оставете почивка за 1 час.
-
Разрежете отново всяко тесто на половина. Работейки с едно парче наведнъж, разточете тесто до 1/4-инчова дебелина. Нарежете тестото на 1-инчови ленти, след което с дланите на ръцете разточете всяка лента, за да направите въжета с дебелина 1/2 инча. Поставете въжета на плота и навийте с длани до равномерен диаметър. Нарежете въжетата напречно на 1/2-инчови парчета; леко прах с брашно.
-
За да оформите каватели, поставете парче тесто от отстранената страна на греблото на каватели, след което натиснете с два пръста, докато навивате тестото надолу. Всеки каватели трябва да има билото от едната страна и депресия от противоположната страна. Поставете каватели върху набрашнен лист за печене. Покрийте с пластмасова обвивка или влажна кърпа до готовност.
-
Гответе каватели във вряща леко подсолена вода около 3 минути или докато те плуват, и докато тестените изделия са просто нежни към хапката (al dente). Изцедете, като запазите 1/2 чаша течност за готвене.
-
Междувременно в хранителен комбайн преработвайте хляба до образуването на груби трохи. В голям тиган загрейте 1 супена лъжица от маслото на средно силен огън. Добавете трохите; варете и бъркайте около 5 минути, до златисто. Извадете от тиган и оставете настрана.
-
Добавете останалото масло към тиган; топлина над средно силна топлина. Добавете чесъна и натрошения червен пипер; гответе и разбъркайте за 30 секунди. Добавете скаридите. Гответе и бъркайте около 3 минути, докато скаридите са непрозрачни. Добавете рукола; гответе само докато изсъхне. За сервиране, лъжица скариди и рукола над каватели. Поръсете с препечени хлебни трохи и сервирайте с салатата от рикота.
Съвети
Ако желаете, пропуснете стъпки от 1 до 4 и използвайте 1-килограмов пакет изсушени каватели, приготвен според инструкциите за пакета.
Хранителна информация
На порция: 673 калории, (3 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 11 g мононенаситени мазнини), 225 mg холестерол, 567 mg натрий, 86 g въглехидрати, 4 g фибри, 1 g захар, 36 g протеин.
