Горчив шоколадов карамелен тарт | по-добри домове и градини

Съставки

• ½ чаша масло, омекотено
• ⅔ чаша захар
• ⅓ чаша неподсладено какао на прах с холандски процес
• 1 яйчен жълтък
• 1 чаена лъжичка ванилия
• ½ чаена лъжичка шоколадов екстракт или ароматизатор
• 1 чаша брашно универсално
• 2 чаши захар
• ½ чаша вода
• ¼ чаша царевичен сироп със светъл цвят
• ½ чаша бита сметана
• ½ чаша масло, нарязани
• ½ чаена лъжичка ванилия
• 6 унции горчив шоколад, ситно нарязан
• ¾ чаша бита сметана
• 1 - 2 чаени лъжички груба морска сол (по избор)

инструкции

Загрейте фурната до 350 градуса F. За кора:

• Етап 1

  В голяма купа разбийте 1/2 чаша масло с електрически миксер на средна до висока скорост за 30 секунди. Разбийте в 2/3 чаша захар. Разбийте на средна и висока скорост около 3 минути или докато стане светло и пухкаво. Поръсете какаото отгоре върху сместа. Разбийте на ниска скорост, докато смесите. Добавете яйчния жълтък, 1 чаена лъжичка ванилия и шоколадовия екстракт; Смесете добре. Разбийте в брашно.

• Стъпка 2

  Смесете сместа от тестото отдолу и нагоре на 10-инчов тарта с подвижно дъно. Щедро набодете дъното и отстрани с зъбите на вилица. Печете за 20 до 25 минути или докато на дъното се появят сухи и малки мехури (коричката може леко да се надуе, но ще се утаи, докато изстине). Охладете в тиган на телена поставка.

За карамелния пълнеж:

• Етап 1

  В голяма тенджера комбинирайте 2 чаши захар, водата и царевичния сироп. Не бъркайте. Гответе на средно силен огън, въртящ се тиган често, за 12 до 15 минути или докато сиропът стане тъмно кехлибарен на цвят. Отстранете от топлината. Много внимателно разбийте в 1/2 чаша крем, 1/2 чаша масло и 1/2 чаена лъжичка ванилия. (Сместа ще се разпръсне и изскочи!) Продължете да бъркате до перфектно гладко. Изсипете веднага в тръпчива черупка. Оставете да престои около 1 час или докато се установи карамел, но не е твърд.

За заливката на ганаш:

• Етап 1

  Поставете шоколада в средна купа. В малка тенджера донесете 3/4 чаша крем до кипене. Изсипете веднага върху шоколада (не бъркайте). Оставете да престои 5 минути, след което разбийте до идеално гладко. Внимателно изсипете топъл ганаш отгоре върху тръпката. Покрийте свободно; охлаждане за една нощ.

• Стъпка 2

  Извадете страната на тигана. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути. Нарязани на клинове. По желание поръсете клинове с морска сол. Прави 12 порции.