Телешка солимбока | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

12 унции обезкостено телешко краче отгоре кръгла пържола или телешка краста филе пържола, нарязана 1/4 инча дебелина, или 12 унции без кости, без кожа половинки пилешки гърди
4 филийки прошуто (2 унции), наполовина или 2 тънки филийки варена шунка, нарязани на четвъртинки
8 пресни листа от градински чай
2 чаени лъжички зехтин или олио за готвене
тире пипер
⅓ чаша сухо бяло вино
2 супени лъжици нарязан магданоз
2 супени лъжици настърган пармезан
2 чаши горещ варен ориз

Етап 1
Изплакнете пилешко месо (ако използвате); потупвайте с хартиени кърпи. Нарежете телешкото или пилешкото месо на 8 парчета. Поставете всяко парче месо между две парчета пластмасова обвивка. Работейки от центъра до краищата, разточете леко месото с плоската страна на месото до дебелина 1/8 инча. Отстранете пластмасовата обвивка. Поставете резен прошуто или шунка върху всяко парче месо. Добавете листа от градински чай; закрепете с дървена кирка.
Стъпка 2
Изсипете маслото в 12-инчов тиган; загрява се на средно силен огън за 1 минута. Добавете телешкото или пилешкото месо. Гответе от 1 до 2 минути от всяка страна или докато омекне и вече не е розово. Подправете с черния пипер. Извадете месо от тиган; покрийте и поддържайте месото топло.

Стъпка 3
Отстранете тигана от топлина; оставете да изстине 1 минута. Внимателно добавете виното. Върнете тиган на топлина; гответе в продължение на 2 до 3 минути или докато виното се намали леко, остъргване на кафяви парченца в тиган. Към ориза добавете соковете от тиган, магданоз и пармезан; хвърлям да комбинирам. Извадете дървените кирки от месото. Сервирайте месо отгоре с ориза. Прави 4 порции.