Тунизийски пасхален рататуй | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 средни патладжана (около 1-1 / 2 паунда)
• 3 супени лъжици зехтин
• 2 средни домата, нарязани на четвъртинки
• 4 скилидки чесън, кайма
• 1 супена лъжица нарязано прясно риган или 1 чаена лъжичка сушен риган, натрошен
• 1 чаена лъжичка кориандър семена, натрошени
• ¼ - 0, 5 чаена лъжичка сол
• ¼ - 0, 5 чаена лъжичка счукан червен пипер
• 2 супени лъжици борови ядки, препечени
• Листа от прясно риган

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 425 градуса F. Обелете патладжана; нарязани на 1-1 / 2-инчови кубчета. Хвърля се с 2 супени лъжици зехтин и се прехвърля в плитка тава за печене. Печено, непокрито, в продължение на 10 минути, като се разбърква веднъж; заделени.

• Стъпка 2

  В голяма тиган загрява останалото масло. Гответе домати, чесън, сушен риган (ако използвате), кориандър, сол и натрошен червен пипер в горещо олио, докато доматите просто омекнат. Добавете патладжан; намалете топлината до ниска. Гответе, покрито, за 10 минути; разбъркайте в борови ядки и пресен риган (ако използвате) през последните 3 минути на готвене. Поръсете с листа от риган преди сервиране. Прави 6 порции готварска чиния.

Хранителна информация

На порция: 115 калории, (1 g наситени мазнини, 0 mg холестерол, 97 mg натрий, 9 g въглехидрати, 3 g фибри, 2 g протеин.