Тенеси свински ребра | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

1 супена лъжица червен пипер
1 супена лъжица пакетирана кафява захар
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка суха горчица
½ чаена лъжичка чесън на прах
½ чаена лъжичка кайенски пипер
¼ чаена лъжичка семена от целина
4 - 5 килограма свински ребра от задни ребра или месни свински резервири
1 ½ чаша чикос с дървесина хикори
½ чаша ябълков оцет
2 супени лъжици жълта горчица
¼ чаена лъжичка сол

инструкции

Етап 1
В малка купа комбинирайте червения пипер, кафявата захар, черния пипер, кимиона, сухата горчица, чесъна на прах, кайенския пипер и семето от целина. Поръсете сместа равномерно по всички страни на ребрата; разтрийте върху повърхността на месото с пръсти. Увийте добре с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за 6 до 24 часа.
Стъпка 2
Междувременно, най-малко 1 час преди печенето на грил, накиснете дървените стърготини в достатъчно количество вода, за да се покрие. Изцедете дървените стърготини. За скара с дървени въглища подредете средно горещи въглища около тенджера за капене. Тествайте на среден огън над тигана. Поръсете отцедените дървени стърготини върху въглищата. Поставете ребрата, костните страни надолу, върху решетката за скара над капачката за капене. Покрийте и скара за 1 час, като при необходимост добавите допълнителен въглен.
Стъпка 3
Междувременно в малка купа разбъркайте заедно оцета, жълтата горчица и солта. Четка над ребрата. Скарайте ребрата около 30 минути повече или докато омекнат, четкайте със смес от горчица на всеки 10 минути. Прави 4 до 6 порции.