Сладки картофи, къдраво зеле и киноа | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 средни (8 унции всеки) сладки картофи, намалени наполовина по дължина
• 2 чаени лъжички зехтин
• 1 15 унции може гарбан боб (нахут), изплакнат и изцеден
• ¼ чаена лъжичка чили на прах
• 4 яйца
• ¼ чаша зехтин
• ¼ чаша бял винен оцет
• 1 малка скилидка чесън, кайма
• ¼ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка черен пипер
• 4 чаши разкъсан пресен динозавър и къдраво зеле
• 2 чаши горещо сварена трицветна киноа или обикновена киноа
• ½ авокадо, наполовина, семе, обелени и нарязани
• Нарязан пресен чесън

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 400 ° F. Линия 15x10-инчов съд за печене с фолио. Четка нарязани страни картофи с 1 ч.л. от зехтина. Поставете картофените половинки, отрязани страни надолу, в едната страна на подготвен съд за печене. В малка купа хвърляйте нахута с 1 ч.л. зехтин и чили на прах. Разстелете на един слой в тиган до картофи. Печете около 35 минути или докато картофите омекнат и нахутът се покафенява, като разбърквате нахута веднъж на половината от печенето.

• Стъпка 2

  Междувременно поставете яйцата на един слой в средна тенджера (не подреждайте яйцата). Добавете достатъчно студена вода, за да покриете яйцата с 1 инч. Довежда се до кипене на силен огън. Извадете от котлона, покрийте и оставете да престои 6 минути; отцеди. Оставете да престои, докато се охлади достатъчно. Обелете яйцата; разрежете яйцата наполовина (яйцата ще бъдат меки, а за твърдо сварените яйца оставете да престоят 15 минути преди отцеждането).

• Стъпка 3

  За дресинг, в голяма купа разбийте заедно 1/4 чаша зехтин, оцета, чесъна, солта и черния пипер. Извадете всички, освен 1/4 чаша дресинг от купа. Добавете къдраво зеле в купа. Използвайки ръцете си, масажирайте листата на зелето, докато омекнат и лъскат.

• Стъпка 4

  Разделете половинки сладки картофи, зеле, киноа, нахут, авокадо и яйца между четири купи. Превръзка, запазена над купата. Поръсете с чесън. Овкусете на вкус с допълнителна сол и черен пипер.

Хранителна информация

На порция: 566 калории, (5 g наситени мазнини, 5 g полиненаситени мазнини, 16 g мононенаситени мазнини), 186 mg холестерол, 439 mg натрий, 64 g въглехидрати, 13 g фибри, 10 g захар, 19 g протеин.