Печено пиле в югозападния стил | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

1 5 килограма цяло пиле за печене
1 супена лъжица зехтин или олио за готвене
1 чаена лъжичка сушен риган, натрошен
½ чаена лъжичка смлян кимион
1 лайм, нарязан на 6 клина
2 цилиндрични клончета
1 15 унции може черен боб, изплакнат и изцеден
1 малък домат, нарязан на кубчета
1 малка краставица, семена и нарязани
¼ чаша нарязан зелен лук
2 супени лъжици нарязани кориатро или магданоз
1 чаена лъжичка ситно нарязана кора от лайм
2 супени лъжици сок от лайм
1 супена лъжица зехтин или олио за готвене
1 скилидка чесън, кайма
¼ чаена лъжичка сол
Винтови корички (по избор)
Варови клинове (незадължително)

инструкции

Етап 1
Намажете пилето с 1 супена лъжица олио. В малка купа комбинирайте риган и кимион; поръсете върху външната страна на птицата, след това втрийте в кожата. Поставете 6 варовидни клина и 2 цилиндрични клончета в кухината на тялото. Вкарайте барабаните под лентата на кожата, която пресича опашката. Ако няма лента, завържете барабанните клечки към опашката. Извийте върховете на крилото под пилето.
Стъпка 2
Поставете пилешкото, гърдите отстрани на стелаж в плитък тиган. Поставете термометър за месо в центъра на един от мускулите на бедрата. Крушката не трябва да докосва костта. Печено, непокрито, във фурна с 325 градуса F за 1-3 / 4 до 2-1 / 2 часа или докато термометърът за месо регистрира 180 градуса F. По това време пилето вече не е розово и барабаните се движат лесно в гнездата им. Когато птицата свърши две трети, отрежете лентата от кожа или връв между барабаните, така че бедрата да се готвят по-равномерно.
Стъпка 3
Междувременно, за салса от черен боб, в купа комбинирайте черен боб, домат, краставица, зелен лук, киранто или магданоз, кора от лайм, сок от лайм, 1 супена лъжица олио, чесън и сол. Смесете добре. Покрийте и охладете до времето на сервиране.
Стъпка 4
Извадете пилето от фурната и го покрийте с фолио. Оставете пилето да престои 10 до 20 минути преди дърворезбата. Поднесете салса от черен боб с пилешко месо. Ако желаете, гарнирайте с клинове от цилантро и липа. Прави 10 порции.