Печено говеждо месо с бирен пинто фасул | по-добри домове и градини

Съставки

½ килограма изсушено пинто или малък червен боб
2 супени лъжици зехтин
1 1, 5 килограма говеждо печено говеждо месо
1 ½ чаени лъжички сол
½ чаена лъжичка черен пипер
½ чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
1 килограм пащърнак, обелен и нарязан (2 1/2 чаши)
1 килограм тиква от бутер, обелени, семена и нарязани (2 1/2 чаши)
6 унции дебела нарязана панчета или бекон, нарязана
1 среден лук, нарязан на ситно (1/2 чаша)
3 скилидки чесън, кайма
1 супена лъжица нарязан пресен розмарин
¾ чаша бира, като пшенична бира или кехлибарена ела
¾ чаша пилешки бульон с намален натрий

инструкции

Етап 1
Изплакнете боб. В голяма тенджера или холандска фурна комбинирайте боб и 4 чаши вода. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете на капак за 2 минути. Отстранете от топлината. Оставете да престои 1 час. (Или поставете боб и вода в тиган. Покрийте и оставете да кисне в хладилник за една нощ.) Отцедете и изплакнете боба и се върнете в тенджерата. Добавете прясна вода, която да покрие с 1 инч. Довежда се до кипене. Намалете топлината; покрийте и оставете да къкри за 45 до 60 минути или докато бобът е просто омекнал, като разбърквате от време на време. Отцедете.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 500 ° F. Разтрийте 1 супена лъжица масло върху месото. Комбинирайте сол, черен пипер и мащерка и поръсете 1 чаена лъжичка от сместа върху месото. Поставете пащърнак и тиквички в тава за печене или печене 13x9 инча. Добавете останалата смес от масло и сол; хвърлям за палто. Поставете печено върху зеленчуци. Печено, непокрито, за 20 минути.
Стъпка 3
Междувременно гответе панцета или бекон в 4- до 6-квартна холандска фурна на среден огън за 8 минути или до хрупкавост. Отцедете пандетата върху хартиени кърпи, като запазите 1 супена лъжица, капеща в тиган. Добавете лука в тиган и гответе 4 минути или докато омекне, като разбърквате от време на време. Добавете чесъна, розмарина, бирата, бульона и отцедения боб. Разбъркайте в панчето. Довежда се само до кипене. Поставете непокрития тиган във фурна заедно с тава за печене.
Стъпка 4
Намалете фурната до 300 ° F. Печете за 20 до 30 минути или докато месото регистрира 135 ° F до 140 ° F.
Стъпка 5
Извадете холандската фурна и тава за печене от фурната. Покрийте и оставете да престои 15 минути. Извадете месото и филийката. Разбъркайте печените зеленчуци в смес от боб. Сервирайте месо със смес от боб.

Съвети

За да използвате консервирани зърна, пропуснете стъпка 1. Изплакнете и изцедете 2 кутии от 15 унции пинто или червен боб и добавете според указанията в стъпка 3.

Хранителна информация

На порция: 576 калории, (10 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 13 g мононенаситени мазнини), 103 mg холестерол, 1175 mg натрий, 44 g въглехидрати, 10 g фибри, 5 g захар, 37 g протеин.