Съдържание:
Сокът от плодове може да няма ореола на здравето, който някога е имал - някъде през последните 15 години, изглежда, че всички едновременно разглеждахме фактите за храненето и осъзнахме колко захар има вътре - но все пак това е основна напитка както за деца, така и за възрастни, Плодовият сок може да има много ползи за здравето (особено 100 процента сокове), въпреки че захарта, особено витамините и минералите като витамин С, фолат и калий. Но според ново проучване на Consumer Reports може да има и нещо, което не искате да пиете: тежки метали като арсен, кадмий и олово.
Проучването Consumer Reports тества 45 от най-популярните плодови сокове в цялата страна, включително марки като Mott's, Ocean Spray, Juicy Juice, Welch's и Capri Sun. Селекцията включва евтини марки и изключително скъпи марки, национални марки и собствени марки. Ако сте купували плодов сок през изминалата година, почти сигурно сте закупили някоя от тези марки.
FDA има строги ограничения за концентрация на тежки метали във вода, но не и в плодов сок; предложение за ограничение за ябълков сок остава непроменено. Критериите на Consumer Reports са по-строги от всичко, предложено от FDA: 3 ppb (части на милиард) арсен, 1 ppb за олово и 1 ppb за кадмий. (Нито един от тестваните сокове, тествани на съответно ниво на живак, феу.) Намирането на някой от тези метали изобщо не е нещо, което искате, и според потребителските доклади, пиенето на повече от четири унции на ден от някои от тези сокове може да представляват риск както за деца, така и за възрастни. Повечето детски кутии за сок със стандартни размери се движат по 6, 75 унции, което означава, че в някои случаи една единствена дневна кутия за сок може да бъде причина за безпокойство.
Когато се появиха резултати, почти половината от тестваните сокове имаха по-високо ниво, отколкото Consumer Reports искаше за олово. Четиридесет и два процента от тестовете сокове са твърде високи за арсен. Свежият пресован ябълков сок на Trader Joe тестваше с огромни 15, 4 ppb за арсен, дори по-високо от предложеното от FDA предложение, но внесено от 10 ppb. Соковете с грозде в тях обикновено имат по-високи нива на тежки метали, отколкото плодове като ябълка или круша. Не е ясно защо гроздето може да има по-висока концентрация на тежки метали от други плодове (едно проучване предполага, че измиването може да помогне за намаляване на нивата на арсен в гроздето), но е нещо, което трябва да се има предвид.
Как металите влизат във вашия сок?
Тежките метали нямат строга дефиниция в музиката или химията, но включват голямо разнообразие от материали - от опасни (арсен, мед) до безобидни и дори от съществено значение за живота (желязо, цинк). Те се намират в околната среда, особено в почвата и водата, понякога естествено и понякога чрез добавени химикали като пестициди и от автомобили и камиони. Обикновено пробиват в хранителната система или чрез вода, или чрез растения, които абсорбират страшните метали, заедно с хранителните вещества, от които се нуждаят, за да оцелеят и да растат.
Някои растения са склонни да извличат и задържат по-тежки метали в своите ядливи части от други; оризът например е прословут за смученето на арсен. Тези нива също варират в зависимост от околната среда, което има смисъл: ако има повече арсен в почвата в една част на страната, растението, жадно за арсен, ще се окаже с по-високи нива, отколкото би могло да се отглежда някъде другаде. Е, може би не е жаден за арсен. Никой, дори и растение, не е особено жаден за арсен.
Тежките метали могат да бъдат токсични, но те действат по специфичен начин. Най-важното е, че те се натрупват в тялото ви, което означава, че дори и малки количества могат да бъдат опасни, просто добавяйки към общия резервоар на метала на вашето тяло. Ефектите от бавното, хронично натрупване варират от главоболие и умора до повръщане, спазми и теоретично смърт, въпреки че смъртните случаи от тежки метали са по-скоро от остро отравяне, а не от бавно натрупване.
Ето защо дневната кутия за сокове може да представлява някои реални заплахи. Не че тази индивидуална кутия, с малко прикрепената си сламка и приятелски произведения на изкуството от плодове, сама по себе си е опасна. Но кутия със сок или две на ден може да не държи лекарите далеч.
