Леща и зеленчукови тостади | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 ¾ чаши вода
• ¾ чаша суха червена леща, изплакната и отцедена
• ¼ чаша нарязан лук
• 1 - 2 супени лъжици нарязано прясно килантро
• 1 скилидка чесън, кайма
• ½ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка смлян кимион
• 4 черупки тостада
• 2 чаши нарязани пресни зеленчуци (като броколи, домат, тиквички и / или жълта лятна тиква)
• ¾ чаша настърган с намалено съдържание на мазнини сирене Монтерей Джак (3 унции)

инструкции

• Етап 1

  В средна тенджера разбъркайте заедно вода, леща, лук, килантро, чесън, сол и кимион. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, покрити, за 12 до 15 минути или докато лещата е омекнала и по-голямата част от течността се абсорбира. Използвайте вилица, за да омесите сварената леща.

• Стъпка 2

  Разпределете лечената смес върху черупки от тостада; отгоре със зеленчуците и сиренето. Поставете върху голям лист за печене. Печете тостада 3 до 4 инча от котлона около 2 минути или докато сиренето се разтопи. Прави 4 порции.

Хранителна информация

На порция: 269 калории, (3 g наситени мазнини, 0 g полиненаситени мазнини, 0 g мононенаситени мазнини), 16 mg холестерол, 595 mg натрий, 34 g въглехидрати, 8 g фибри, 3 g захар, 16 g протеин.